Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

El curso de Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos, va dirigido a Operarios Y Manipuladores De Plantas De Procesos y Producción De Alimentos de la Empresa.

• Aplicar Técnicas De Verificación De Estado Y Condición Sanitaria De Herramientas, Utensilios Y Lugar Utilizados Para La Preparación De Alimentos Identificar Conceptos Y Protocolos De Manipulación De Alimentos Aplicar Procedimientos De Control De Higiene Alimentaria En La Manipulación De Productos Alimenticios Para El Consumo Reconocer La Importancia De La Higiene E Inocuidad De Los Alimentos Y Los Métodos De Protección Utilizados En La Manipulación

• Poseer conocimientos y habilidades básicas en manejo de computación nivel de usuario

La metodología que aplicaremos será activa participativa. Los alumnos tendrán que realizar individualmente todas las actividades, debido a que el curso se ejecutará de manera sincrónica. Tanto en las clases teóricas como en las prácticas, el facilitador empleará las herramientas de la plataforma que utilizaremos para ejecutar el curso vía streaming: emitir en directo, chat, compartir pantalla, entre otras, y dará espacios para que los participantes, en turnos, realicen preguntas relacionadas con los contenidos expuestos. Con clases dialogadas y compartiendo en pantalla presentaciones PowerPoint, el facilitador mostrará a los participantes los contenidos relacionados con los conceptos, normas y protocolos de manipulación de alimentos, así como las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas a la preparación de productos para el consumo humano. Las actividades prácticas serán principalmente análisis de casos y resolución de problemas que el facilitador expondrá c

Se Aplicará Una Lista De Cotejo Durante La Actividad De Análisis De Casos Y Resolución De Problemas. Se Califica Con Escala De Evaluación De 1.0 A 7.0. La Exigencia Mínima Del Instrumento Será Nota 5.0 Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Máxima 7.0 Indica Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios de evaluación: Reconocen la importancia de la higiene e inocuidad de los alimentos y los métodos de protección aplicados durante su manipulación. Aplican correctamente las técnicas de verificación del estado y condición sanitaria de herramientas, utensilios y áreas de preparación de alimentos. Ejecutan los procedimientos de control de higiene alimentaria en la manipulación de productos alimenticios destinados al consumo. Elaboran un informe de inspección que registra las anomalías detectadas y describe los procedimientos correctivos aplicados conforme a las normas de higiene y seguridad alimentaria.