Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En El Ámbito Escolar.

Manipuladora de alimentos de la sala cuna y jardín infantil CEDIN, cuya ocupación laboral es tener contacto directo con alimentos durante la producción, transformación, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y sanitización. Su función principal es garantizar la seguridad e higiene de los alimentos para evitar la contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

• Aplicar protocolos básicos de primeros auxilios ante accidentes en cocina
• Reconocer las necesidades nutricionales de la población escolar
• Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
• Aplicar correctamente las normas de higiene personal y alimentaria del área de trabajo
• Preparar y servir regímenes especiales de forma segura
• Identificar las buenas prácticas en la manipulación de alimentos en el rol de la manipuladora escolar

• ¿ Experiencia mínimo 6 meses en el cargo manipulación de alimentos en establecimiento educacional. ¿ Mayor de 18 años. ¿ Tener buena salud general

¿Qué Se Hará?, Inicio del curso: Técnica Expositiva acompañada de Power Point por parte del facilitador, donde explicará los aspectos introductorios de las directrices de las bases del Programa alimentación escolar.(PAE) regulada por JUNAEB en relación Pasos Generales para la Implementación (POES). ¿Cómo lo van a hacer? Desarrollo del curso: A los participantes se les realizaran actividades de explicativas y demostrativas, como: ¿ Exposición dialogada introductoria del docente sobre instrucciones escritas detalladas que describen paso a paso la función de la Manipuladora de alimentos en el cumplimiento de la normativa sanitaria, como limpieza y desinfección de equipos e instalaciones para prevenir la contaminación alimentaria. ¿ Las y los participantes realizarán un trabajo de investigación en grupo sobre la identificación de los principios clave de la seguridad alimentaria, considerando Higiene Personal, Limpieza y Desinfección, Contaminación Cruzada, Temperatura Adecuada y almac

Criterio De Evaluación. 1. Ejecuta correctamente procedimientos operacionales estandarizados de sanitización en cocina institucional del área educacional. (POES o SSOP). 2. Identifica riesgos de contaminación física, química y biológica. 3. Manipula y almacenar alimentos de manera segura. 4. Ejecuta con responsabilidad los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos en el área educacional.5. Ejecuta adecuadamente la sección de Prácticas Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y Primeros Auxilios en Cocina. Las Evaluaciones se realizan mediante Pruebas Escritas De Selección Múltiple Y Lista De Cotejo. Se Realizarán Actividades Prácticas En Grupo. El Facilitador Fomentará La Autoevaluación Y La Autocrítica En Clase. La Calificación Del Participante Será Expresada En Término Del 75% De Logro En La Competencia A Evaluar. Evaluación Inicial, Sumativa Y Final Para Cada Una De Las Competencias. La Evaluación Del Aprendizaje Estará Expresada En Porcentaje Según Escala 1.0 A 7