Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Elaboración De Cocina Saludable Y Gourmet

Asistentes De Cocina Manipuladores De Alimentos Maestros De Cocina

• Diseñar Menús Gastronómicos Para Servicios De Alimentación Saludable En Casinos, Restaurantes, Banquetes Y Otros Eventos
• Aplicar Las Técnicas De Terminación, Montaje Y Presentación De Los Platos Saludables Y Gourmet Aplicando Las Normas De Higiene Y Prevención De Riesgo Vigentes Aplicar Técnicas De Higiene, Sanitización, Manejo De Residuos Y Buenas Prácticas Ambientales En Los Procesos Alimentarios Preparar Platos Según Recetas Saludables Y Gourmet De Acuerdo A Las Normas De Higiene, Inocuidad Y Seguridad Manejar Métodos Y Técnicas De Almacenamiento, Conservación Y Refrigeración De Productos Alimentarios, Cumpliendo Con Normativa Sanitaria
• Identificar Procedimientos De Verificación De Higiene, Manipulación Y Preservación De Los Alimentos Cumpliendo Con La Normativa Sanitaria, De Manera De Lograr Productos Inocuos Para Las Personas

• Mayor De 18 Años
• Conocimientos Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos

La Jornada Del Curso A Distancia Sincrónico se Desarrollará En Aula Virtual Moodle Syc Chile, Por Videoconferencia En Programa Bigbluebutton. Asimismo, Los Participantes Construirán Su Aprendizaje A Partir De Su Experiencia Y La Participación. Para El Objetivo 1 se explicará Los Contenidos Requeridos Para Habilitar En Participantes El Conocimiento De La Normas Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos, La Presentación Personal De Los Manipuladores De Alimentos. Se Realizarán Preguntas Sondeando El Estado De Comprensión De Los Contenidos Entregados. En el Objetivo 2 Explicaciones Teóricas Generales De Los Factores De Riesgos Comunes, Normas Y Protocolos. El Método Didáctico Será Ppt Y Videos Procedimentales. Para el Objetivo 3, se expondrá la Planificación Y Diseño De Menús Gastronómicos En Casinos, Restaurantes, Banquetes Y Otros Eventos: Nutrición Y Dietética: - Diferencia Entre Alimentación Y Nutrición. Objetivo 4 se presentará por medio de ppt los Métodos Y Técnica

Se Realizará Una Prueba Contenidos Para Evaluar Gase Teórico Sobre Las Temáticas Tratadas En Clases, El Cual consta De Preguntas y método caso, Los Participantes Deberán Desarrollar En Cada Módulo Un Ejercicio De Aplicación De Análisis De Casos, Donde Manifestarán Con Claridad Sobre La Relevancia De La Aplicación. Se Monitoreará Los Resultados Obtenido Con Una Lista De Cotejo Por El Facilitador. La Evaluación Teórica Se Medirá Con Una Escala De 1 Al 7.0, Donde El 1 Corresponde A La Calificación Más Baja Y El 7 La Calificación Más Alta. En este caso existirán módulos para ayudar a la comprensión de los participantes. Para el Módulo 1, Constara de Preguntas De Desarrollo y selección múltiple que medirán Las Normas De Higiene, Y Manipulación De Alimentos. Y El Reconocimiento De Los Riesgos De Salud Derivados De Una Incorrecta Manipulación De Alimentos. Para el objetivo 2 Se aplicará una evaluación de desarrollo que medirá los Procesos De Preservación De Alimentos, Y La identi