Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos Para Servicios De Alimentación Colectiva Junaeb, Junji Integra

Personas Que Realizan Labores Como Manipulador De Alimentos Entregando Servicios De Alimentación En Establecimientos Educacionales, A Través Del Programa De Alimentación escolar

• Aplicar Los Registro De La Empresa En La Que Se Desempeña Describir y Aplicar Los Puntos Críticos De Control De Acuerdo A La Norma Haccp Aplicar Las Buenas Prácticas De Manufactura En La Elaboración De Productos Alimenticios Aplicar Las Operaciones Preliminares De Producción
• Explicar Los Conceptos Básicos Relacionados Con La Manipulación E Higiene De Los Alimentos
• Desarrollar Técnicas De Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones Y Sus Equipos
• Describir Los Riesgos Laborales Asociados A La Manipulación E Higiene De Los Alimentos

• El Participante Deberá Manejar Aspectos Básicos De Higiene Y Preparación De Alimentos, Conocimiento De Las Cuatro Operaciones Matemáticas Básicas, Saber Leer Y Escribir

Se Realizara Una Metodología Teórico-Práctica, Desarrollada Mediante El Uso De Presentación En Powerpoint Orientada A Definir Conceptos Y Procedimientos, Más La Proyección De Videos Expositivos De las distintas Técnicas para la manipulación e Higiene de los alimentos Y Sus Disposiciones Legales. En La Parte Práctica El Relator Guiará Trabajos Grupales y visitas al lugar de trabajo Donde Se Aplicarán Las Técnicas Y El Conocimiento Adquirido En La Actividad.

Se Evaluarán los conocimientos y técnicas adquiridas para dar cumplimiento a lo establecido en el Reglamento Sanitario Y Norma Chilena 3235/2011. El instrumento de evaluación a utilizar sera Rubrica o Pauta De Observación.