Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos - Precontrato

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino.

• Identificar el rol del manipulador de alimento de acuerdo al Reglamento Sanitario de los Alimentos (R.S.A) Aplicar técnicas de higiene y manipulación de alimentos en procesos alimentarios de acuerdo a sistema de aseguramiento de la calidad Aplicar técnicas de prevención de riesgos en procesos alimentarios según legislación vigente Aplicar estrategias de control de plagas y desechos en procesos productivos de los alimentos de acuerdo a normativa alimentaria Aplicar rotula a productos alimentarios de acuerdo a normativa sanitaria Aplicar controles de calidad a los alimentos de acuerdo a sistema de rotación de mercancía Reconocer como se contaminan los alimentos en procesos productivos de acuerdo a estudios

• Conocimiento En Procesos Alimentarios

QUE HARÁ: CURSO presencial de manipulación de alimentos ¿ basado en el aprender haciendo, inicia con TECNICA EXPOSITIVA.: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, guia de que se relacionan, con los Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: El facilitador propone a los participantes situaciones problemáticas relacionadas con Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos (identificación de normativa alimentos; reconocimiento de contaminantes y etas de alimentos. Proceso de etiquetado, recepción y almacenamiento de los alimentos; aplicación de control de plagas; aplicación de sistema de aseguramiento de la calidad) extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Los participantes deben; aplicar Técnicas de Higiene y Man

Criterios: Se Medirá Si Identifica el rol del manipulador de alimento de acuerdo al Reglamento Sanitario de los Alimentos (R.S.A). Reconoce como se contaminan los alimentos en procesos productivos de acuerdo a estudios. Aplica controles de calidad a los alimentos de acuerdo a sistema de rotación de mercancía. Aplica rotula a productos alimentarios de acuerdo a normativa sanitaria. Aplica estrategias de control de plagas y desechos en procesos productivos de los alimentos de acuerdo a normativa alimentaria. Aplica técnicas de prevención de riesgos en procesos alimentarios según legislación vigente. Aplica técnicas de higiene y manipulación de alimentos en procesos alimentarios de acuerdo a sistema de aseguramiento de la calidad. Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluacion módulos por casos y/o resol de problemas medido con pauta de cotejo. Evaluación final del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evalu