Tecnicas De Implementación De Sistema De Gestión De Inocuidad En Industria De Alimentos

AUDITORES, JEFES DE CALIDAD, JEFES DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, EQUIPOS HACCP, JEFES DE ÁREA, SUPERVISORES, ENCARGADOS DE MONITOREOS, ENCARGADOS DE PCC

• EMPLEAR MEDIDAS DE CONTROL DEL PRODUCTO, SEGÚN LA NORMATIVA BRC UTILIZAR MEDIDAS DE CONTROL DEL PERSONAL, SEGÚN LA NORMATIVA BRC EJECUTAR MEDIDAS DE PREVENCION DE ALTO RIESGO, ALTO CUIDADO, Y REQUISITOS AMBIENTALES DE ALTO CUIDADO IDENTIFICAR CONCEPTOS DEL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Y MEJORA CONTINUA Y CARACTERISTICAS DEL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA HACCP IMPLEMENTAR MEDIDAS DE CONTROL DE PROCESOS, SEGÚN LA NORMATIVA BRC APLICAR LOS REQUISITOS A LOS PRODUCTOS MERCADEADOS, SEGÚN LA NORMATIVA BRC CLASIFICAR LAS NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES DISTINGUIR LOS SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

• CONOCIMIENTOS PREVIOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS, HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

SE REALIZARÁN CLASES TEÓRICAS DE MANERA EXPOSITIVAS APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LAS ACTIVIDADES PRACTICAS SE REALIZARÁN DE MANERA GRUPAL, DESARROLLANDO LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: LOS PARTICIPANTES REALIZARÁN ESTUDIOS DE CASOS DEL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO PARA LA CONFECCIÓN DE UN PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: HACCP, DONDE INCLUYA UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SE VEAN REFLEJADAS LAS NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERÁN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

SE REALIZARÁ UNA PRUEBA PRACTICA DE LA APLICACIÓN DE LA NORMA BRCGS, EL CUAL SERÁ MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO), ESTA ACTIVIDAD TENDRÁ UNA PONDERACIÓN DE UN 100% Y SERÁ MEDIDA CON UNA PAUTA DE EVALUACIÓN DE UNA ESCALA DE 1 A 7, SIENDO LA NOTA 4 EL MÍNIMO PARA APROBACIÓN.