Técnicas De Implementación De Sistemas De Gestión De Inocuidad En Producción Primaria

Encargados de calidad, encargados de área, supervisores, jefes de campo y jefes de packing en empresas agroindustriales

• Identificar los requisitos de infraestructura en el control fitosanitario y análisis de residuos de plaguicidas Elaborar evaluación de riesgo de higiene y seguridad, identificar riesgos y medidas de control ante riesgos significativos
• Identificar conceptos de biodiversidad y habitad, eficiencia energética, efecto invernadero, agua de uso agrícola y planes de acción Distinguir los elementos del sistema de gestión de inocuidad Identificar las buenas practicas de manufactura en manejo post cosecha Aplicar conceptos de compromiso con la inocuidad Emplear medida de mitigación en propagación vegetal y salud del suelo Implementar planes de manejo de plagas

• Conocimiento previo de Higiene e inocuidad

Se realizarán clases teóricas de manera expositivas e interactivas, apoyadas en presentaciones digitales, exposiciones vía data show y el relator expone de los fundamentos teóricos y diversos datos relacionado con la unidad temática. cada tema será complementado con preguntas y ejemplos a los alumnos, para evaluar el grado de conocimiento que se adquiere del tema. La practica se desarrollará de manera grupal donde los participantes podrán analizar los cumplimientos de las las normas en un estudio de caso. Todas las actividades irán supervisadas por el relator

Se realizará una evaluación en base a los ejercicios prácticos que realizarán los alumnos en clases, consistentes en talleres donde aplicarán conceptos de inocuidad, identificar riesgos de higiene y seguridad, este será evaluada con una lista de cotejo del relator (logrado/ no logrado). Examen que medirá y evaluará el conocimiento adquirido de la normativa de producción primaria, lo cual deberá ser aprobado con nota 4.0 en escala de 1.0 a 7.0 según instrumento de evaluación, en este caso una pauta de evaluación (Buena/ mala) que contiene los estándares mínimos de aprobación del curso.