Técnicas De Implementación Y Control De Un Sistema De Gestión De Inocuidad En La Industria De Alimentos (Haccp)

Personal Que Manipula Alimentos En Un Establecimiento Perteneciente A La Industria De Alimentos

• Diseñar e implementar los pasos preliminares para el Sistema de Gestion HACCP 3
• Diseñar e implementar los 7 principios del HACCP 4
• Aplicar procedimientos de verificación y control del plan HACCP 1
• Describir la normativa del Sistema de Gestión de Inocuidad

• Experiencia Laboral En Empresas Del Rubro De Alimentos Conocimientos De La Normativa Que Rige A La Industria De Alimentos

Para el logro de los aprendizajes esperados, la estrategia formativa que se utilizará será. Parte Teórica: Presentación PowerPoint: Clases expositivas con apoyo de equipos audiovisuales. Se mostrara a los/las participantes slide con todas las materias y situaciones a tratar de manera didáctica, entregando ejemplos de situaciones de la vida laboral para que éstos puedan reconocer y responder ante cada situación, pudiendo demostrar el aprendizaje que se va logrando. Se utilizará material de apoyo audiovisual presentado por el facilitador en sala de clases, utilizando equipo data show, notebook. Como material didáctico, se utilizarán cuadernos o block de notas, lápiz pasta. Parte Práctica: 1.-Taller grupal para el diseño del diagrama de flujo de la empresa o lugar de trabajo 2.- Taller Grupal : se analizara de acuerdo a la empresa que represente o su lugar de trabajo en relación a los principios HACCP determinando puntos críticos y otros de relevancia para dar continuidad y soporte al s

Criterios de Evaluación para los aprendizajes esperados: 1.- Medir el grado de conocimientos adquiridos en cuanto a las técnicas de implementación y control de un sistema de gestión e inocuidad. El alumno debe ser capaz de Describir la normativa del Sistema de Gestión de Inocuidad exigida por el Ministerio de Salud y sus Alcances y esto quedará establecido si: Nota prueba selección múltiple > 4 = Si Nota prueba selección múltiple < 4 = No 2.- Medir el grado de conocimientos adquiridos acerca de la Normativa exigible para la implementación y control permanente de un Sistema HACCP . El alumno debe ser capaz de Diseñar e implementar los pasos preliminares para el Sistema de Gestión HACCP Diseñar un programa de pre-requisitos y esto quedará establecido si: Nota prueba selección múltiple > 4 = Si Nota prueba selección múltiple < 4 = No 3.- El alumno debe ser capaz de Diseñar e implementar los 7 principios del HACCP esto quedará establecido si: Nota prueba selección múltipl