Técnicas De Implementación Y Mantención De La Norma Haccp

Auditores internos, supervisores y encargados de calidad de todas las áreas de producción de la empresa

• Identificar los Procedimientos Operacionales De Saneamiento Y Pre- Requisitos de la norma 2861
• Implementar los principios claves del plan de aseguramiento de calidad, en la aplicacio¿n y mantencio¿n de la norma 2861 Haccp
• Aplicar los pasos de Programa de Aseguramiento de Calidad en la implementacio¿n y mantencio¿n de la norma 2861, para la elaboracio¿n de alimentos inocuos

• Conocimientos básicos en inocuidad alimentaria

El Curso Se Desarrollará en modalidad presencial, Mediante Exposiciones Orales Del Relator En Los Distintos Temas, Apoyado Con Recursos Audiovisuales Y Equipamiento Adecuado, Proyector, Pizarra Acrílica, Notebook, En Forma Visual Se Presentarán Cada Uno De Los Tópicos De técnicas de implementación y mantención de la norma HACCP. Cada Capitulo Sera Complementado Con Preguntas Y Ejemplos A Los Alumnos, Para Evaluar El Grado De Conocimiento Que Se Adquiere Del Tema Y Para Motivar Su Participación. Para Los Talleres Prácticos Se Formarán 6 Grupos De 5 Personas Donde El Relator Aplicara La Metodología Aprender Haciendo y analisis de casos. Los participantes apoyados por el facilitador elaboraran e implementaran un programa de aseguramiento de calidad PAC. Aplicando los 12 pasos de programa de aseguramiento de calidad, Luego Deberán Exponer Sus Resultados Al Resto Del Curso Para Debate Y Plenario De Todos Los Alumnos. Para la actividad los participantes contarán con material didác

Los participantes serán evaluados en forma grupal, En la elaboración de un programa de aseguramiento de calidad PAC, con una rúbrica y bajo los siguientes criterios: Aplica los 12 pasos de programa de aseguramiento de calidad en la implementación del programa pac. Aplica los 7 principios del plan de aseguramiento de calidad. La nota mínima será de 4.0 en escala de 1.0 a 7.0 y una asistencia de un 75%.