Técnicas De Inocuidad Alimentaria

Monitores de Calidad, Supervisores, jefes, Gerentes, Elaboradores de Alimentos

• Reconocer fundamentos y principios en inocuidad alimentaria de acuerdo la normativa vigente Aplicar técnicas de inocuidad de los alimentos respetando buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria
• Identificar los principales contaminantes en la cadena alimenticia según criterios de salubridad e higiene

• Experiencia previa en producción de alimentos
• Comprensión lecto-escritura
• Destrezas computacionales a nivel intermedio

Este curso, Técnicas de Inocuidad Alimentaria se desarrolla en la parte teórica con la exposición de relator y la parte práctica principalmente por medio de la entrega de ciertas situaciones para crear trabajos prácticos, el relator supervisará que las actividades se realicen en forma adecuada, según las instrucciones entregadas, sugiere mejoras, aclara dudas en todo momento. las estrategias de aprendizajes serán las siguientes: Teórico: El curso de desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del relator, con apoyo de material audiovisual Power Point y videos, todo esto con la participación activa entre el relator y los alumnos mediante preguntas y consulta, -Práctico: aprendizaje acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes, donde en el módulo 1 deberán, Reconocer fundamentos y principios en inocuidad alimentaria de acuerdo la normativa vigente por medio de ejercicios que ayuden a identificar conceptos básicos y características de un conductor prof

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso Técnicas de Inocuidad Alimentaria, donde todas las actividades tienen la misma ponderación se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1: instrumento:¿ taller práctico - aprendizaje acción. Criterio: Reconoce fundamentos y principios en inocuidad alimentaria Módulo 2: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Identificar los principales contaminantes en la cadena alimenticia según criterios de salubridad e higiene Módulo 3: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Aplicar técnicas de inocuidad de los alimentos respetando buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria.