Técnicas De Inocuidad Alimentaria

Monitores de Calidad, Supervisores, jefes, Gerentes, Elaboradores de Alimentos

• Aplicar técnicas de inocuidad de los alimentos respetando buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria
• Reconocer fundamentos y principios en inocuidad alimentaria de acuerdo la normativa vigente Identificar los principales contaminantes en la cadena alimenticia según criterios de salubridad e higiene

• Experiencia previa en producción de alimentos
• Comprensión lecto-escritura
• Destrezas computacionales a nivel básico

1.- proceso de aprendizaje del curso Técnicas de Inocuidad Alimentaria e-learning sincrónico cada sesión vía videoconferencia de clases se divide en 3 etapas, que van guiando al participante en la experimentación y puesta en práctica de los contenidos: 1) introducción: se realiza una pequeña actividad lúdica, que permite a los participantes concentrarse en la clase, aquí y ahora. -2) contenidos y ejercicios: presentación objetivo de la clase; presentación de contenidos de la clase y entrega de ejercicios a desarrollar, con apoyo de presentación digital y manual de contenidos de la actividad. -3) reflexión y cierre: donde cada participante saque conclusiones propias del tema abordado en la sesión y se plantee estrategias para implementar lo aprendido en su organización. En el desarrollo de actividades. En el módulo 1 tendrán que Reconocer fundamentos y principios en inocuidad alimentaria de acuerdo la normativa vigente por medio del método de formulación de discusión, realizando la pres

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso, donde se realizarán evaluación parcial por módulo (30% de la nota final) y evaluación final (70% de la nota final), todos los instrumentos de evaluación son digitales de la plataforma zoom (educacional) y el alumno responde las preguntas de los casos en la misma aplicación zoom (educacional). todo se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo, lo anterior considerando el siguiente criterio de evaluación: Módulo 1 Reconoce fundamentos y principios en inocuidad alimentaria Módulo 2: Identifica los principales contaminantes en la cadena alimenticia Módulo 3: Aplica técnicas de inocuidad de los alimentos La retroalimentación será instantánea y también será calificado en forma instantánea.