Técnicas De Inocuidad Alimentaria

Manipuladores De Alimentos

• Identificar La Normativa Legal Que Afecta Directamente Los Procesos De Gelymar Y Su Posicionamiento En La Industria Aplicar Técnicas De Inocuidad Alimentaria De Acuerdo A Los Procedimientos De Seguridad Establecidos Por Gelymar
• Reconocer Los Conceptos Básicos Relacionados A Calidad E Inocuidad De Acuerdo A Los Procedimientos De Seguridad Establecidos Por Gelymar
• Reconocer La Importancia De Las Bpm En La Manipulación De Los Alimentos Y Generalidades Del Proceso Productivo De Acuerdo A Los Procedimientos De Seguridad Establecidos Por Gelymar
• Utilizar Las Distintas Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Los Procedimientos De Inocuidad Establecidos Por Gelymar

• Conocimiento De Procesos Internos De Gelymar Conocimiento En Procesos Alimentarios
• Medido Con Prueba De Ingreso

Objetivos Específicos 1 Y 2: Luego De La Instancia Teórica, El Relator Realizará Instancias De Dialogo Y Discusión En Torno A Los Contenidos, Donde La Participación, Será Esencial Para El Transcurso De La Clase. Para Esto, Se Formarán En Círculo de 30 participantes con un tutor que los acompañara en todo momento, Donde Tendrán 60 Minutos Para Discutir Un Tema Central Y Poder Debatirlo. El Relator Utilizara Data Show Con Presentación En Power Point, Además De Videos, Lo Que Permite Ser Pedagógica, Clara Y Coherente En Su Entrega, Se Pasara Materia Como: Reconocer Los Conceptos Básicos Relacionados A Calidad E Inocuidad Además De Reconocer La Importancia De Las Bpm En La Manipulación De Los Alimentos Y Generalidades Del Proceso Productivo. Objetivos Específicos 3 Y 4: Luego De La Instancia De Discusión, El Relator Procederá A Realizar Un Foro Individual En La Que Los Participantes Tendrán Un Tiempo No Menor A 5 Minutos Por Participante Para Poder Debatir Un Tema Principal Como: Identific

Criterios De Evaluación: Reconoce Generalidades Y Definiciones. Reconoce Estándar Fssc22000. Reconoce El Iso9001:2015 Defensa. Reconoce Manual De Bpm (Aca-G01-M02): Reconoce Requisitos Del Personal. Reconoce Planta Y Terrenos. Reconoce Las Operaciones Sanitarias. Reconoce Las Instalaciones Sanitarias Y Control. Reconoce El Equipamiento Y Herramientas. Identifica El Marco Normativo Legal Ambiental Vigente. Identifica El Decreto Supremo Minsegpres No90/2000. Identifica La Norma De Emisión En La Regularización De Contaminantes. Utiliza Las Haccp. Utiliza Generalidades Y Definiciones Utiliza Equipo Haccp Peligros, Su Importancia Y Control Alérgenos. Aplica Plan Haccp Cga. Aplica Plan Haccp Pfi. Aplica Plan Haccp Neogel. Aplica Técnicas De Inocuidad Alimentaria Instrumento De Evaluación: Los Aprendizajes Esperados Serán Medidos Mediante Rubricas De Evaluación, Análisis Y Presentación De Casos Y Prueba Teórica. Norma De Evaluación: El Participante Deberá Obtener Una Nota De 5.0, En Una Escal