Técnicas De Interpretación De La Norma De Procesamiento De Productos Pesqueros Best Aquaculture Practices (Bap)

JEFES DE CALIDAD Y JEFES DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

• RECONOCER LOS FUNDAMENTOS DE LA NORMATIVA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS BAP RESPETANDO LOS REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN DE LA PLANTA DE PROCESO DESCRIBIR MECANISMOS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS EXIGIDOS POR LA NORMATIVA VIGENTE APLICAR TÉCNICAS DE INTERPRETACIÓN DE LA NORMA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS BEST AQUACULTURE PRACTICES SEGÚN LOS PROCEDIMIENTOS DE CONTROL Y TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO

• CONOCIMIENTOS BÁSICOS SOBRE LA INDUSTRIA ACUÍCOLA Y LOS PROCESOS DE CONTROL MEDIOAMBIENTAL
• COMPRENSIÓN LECTOESCRITORA

La metodología para aplicar, será activa participativa. Los alumnos tendrán que realizar todas las actividades prácticas en grupos de 5 personas. Tanto en las clases teóricas como prácticas, el facilitador empleara las herramientas incluidas en la sala de clase. Se dará espacio para que los participantes en turnos realicen preguntas relacionadas con los contenidos expuestos sobre los Fundamentos de la normativa de procesamiento de productos pesqueros BAP respetando los requisitos de certificación de la planta de proceso; Mecanismos de gestión de inocuidad en los alimentos; Técnicas de interpretación de la norma de procesamiento de productos pesqueros best aquaculture practices según los procedimientos de control y trazabilidad del producto. El facilitador mostrará a los participantes los contenidos relacionados al temario presentado que serán explicados por el facilitador, con apoyo de videos e imágenes. módulo 2 y 3, deberán describir mecanismos de gestión de inocuidad en lo

SE EVALUARÁ LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS RESPECTO AL CURSO TÉCNICAS DE INTERPRETACIÓN DE LA NORMA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS BEST AQUACULTURE PRACTICES (BAP), DONDE SE REALIZARÁN EVALUACIÓN PARCIAL POR MÓDULO (30% DE LA NOTA FINAL) Y EVALUACIÓN FINAL (70% DE LA NOTA FINAL) ESCALA DE 1.0 A 7.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO, LO ANTERIOR CONSIDERANDO EL SIGUIENTE INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: INSTRUMENTO: PRUEBA ESCRITA CON PREGUNTAS ABIERTAS, ESCALA DEL 1 AL 7 - CRITERIO: RECONOCE LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA MANEJAR LA NORMATIVA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS BEST AQUACULTURE PRACTICES (BAP) EN EL CONTEXTO LABORAL. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, MÓDULO 2: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN: DESCRIBE HABILIDADES PARA USAR LOS MECANISMOS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS EN EL ÁMBITO LABORAL. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0 MÓDULO 3: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN: INTERPRETA LA NORMA DE PROCESAMIE