Técnicas De Interpretación De Norma Mundial De Seguridad Alimentaria, Brcgs (Brc Food Safety), Versión 9

El equipo de inocuidad alimentaria cumple un rol fundamental en la implementación y la gestión del sistema de inocuidad alimentaria en la organización y está conformado por representantes por área, Gerencias por área, un encargado por área: Encargado de Administración, Encargado del Plan HACCP, Encargado de inocuidad alimentaria, encargado de Operaciones, Encargado de productos, Encargado de procesos, Encargado de personal, Encargado de sistemas, Encargado Comercial, Auditor inocuidad alimentaria

• 2 Aplicar requisitos de norma mundial de seguridad alimentaria, BRC Food, versión 9 en el diseño y actualización del sistema de gestión de inocuidad alimentaria de una empresa u organización Identificar los nuevos cambios que serán necesarios aplicar al sistema de gestión de inocuidad alimentaria según la nueva edición del estándar BRC Food Safety versión 9

• Los participantes deben contar con conocimientos generales referidos a sistemas de gestión de calidad HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control )

Aula expositiva a cargo del relator quien utilizará la técnica de instrucción de grupos, esta consistirá en el desarrollo sistemático de cada uno de los contenidos seguido de una recapitulación y una evaluación a través del desarrollo de ejercicios prácticos. La preparación de esta técnica considera la elaboración de un esquema para cada uno de los contenidos, se hace una síntesis y diseña un plan de preguntas sobre aspectos centrales para la recapitulación. la metodología considera tres fases: .-Motivación: Introducción breve del tema a tratar tendiente a provocar la atención sobre la materia, se apoya con la proyección de diapositivas en Power Point. .-Desarrollo: Exposición sistemática, breve y apoyada por recursos audiovisuales. .- Recapitulación: Es una secuencia de preguntas y respuestas tendientes a reforzar los puntos centrales del tema. La exposición docente es complementada con la relación de ejemplos reales, análisis de casos y explicación guiada por el relator. En grupos de

Se conformarán grupos de 6 participantes, el relator instruye resolver un caso simulado de actualización de procedimientos y registros según nueva Norma BRC versión 9 , Cada grupo deberá desarrollar y exponer su propuesta de implementación, se evalúa con pauta de cotejo determinando si cumple o no cumple, los criterios de evaluación: A) Identifica los cambios claves de la nueva versión de BRC FOOD SAFETY versión 9 en el ámbito alimentario, B) Aplica requisitos normativos para el diseño de documentos y registros para instalaciones, los procesos y las personas C) Aplica la metodología de implementación de nueva norma BRC versión 8. Aprobarán quienes logren nivel de aprobación de al menos 60% 2) Para la parte teórica se realizará una evaluación individual, escrita objetiva que considerará selección múltiple, la que se practicará al final del curso, enfocada a los objetivos principales de cada área temática del curso. Criterios de evaluación: A Reconoce los contenidos de capítulos de la