Técnicas De Interpretación Del Estándar Pae En Establecimientos Educacionales

Manipuladores(as) de alimentos en empresas prestadoras del Programa de Alimentación Escolar de Junaeb.

• Relacionarlos requisitos del Estándar PAE cona manipulación de alimentos Identificar los requisitos correspondientes al plan de calidad e inocuidad alimentaria de la empresa Aplicar Técnicas de Interpretación del estándar PAE en los procesos de elaboración de alimentos en centros educacionales

• Conocimiento de BPM, HACCP y del sistema de calidad de la empresa

La Metodología De Trabajo Teórico-práctico Será Con Sesiones Expositivas Dialogadas, contrastando los requisitos fundamentales del Estándar PAE en su realidad y situaciones laborales cotidianas. Por otra parte, el trabajo práctico será en Grupos De 4 a 5 participantes, Deberán desarrollar Ciclo de gestión del Estándar PAE; sus fundamentos, requisitos y características (Utilizando Papelógrafo Y Marcadores Con Notas Adhesivas) de acuerdo a un caso hipotético entregado por el o la relatora. Esta actividad será luego presentada para abrir un debate grupal, cada grupo expondrá en 20 minutos máximo el análisis realizado durante la actividad. Esta actividad será luego presentada para abrir un debate grupal. Todo lo anterior será aplicado con la supervisión y retroalimentación del o la relator(a) en todo momento. En las clases se utilizará el modelo de aprendizaje para adultos, dentro de una metodología activo-participativa de "aprender haciendo".

Requisitos Técnicos Y Prácticos Se Evaluarán En Función Del Resultado De Las Acciones Realizadas En El Desarrollo De Las Actividades. Los Instructores Serán Quienes Apliquen Una Evaluación Escrita De Selección Múltiple Y Desarrollo De Problemas (Conocer la implementación del plan de calidad, de inocuidad y gestión del riesgo en su empresa, Nombrar 3 principales requisitos para su implementación, ejemplificar zona de trabajo para elaborar alimentos dentro del estándar PAE), Donde El Alumno Debe Tener Una Nota Superior A 4.0, Equivalente A 60 Puntos En Una Escala De 1 A 100 (60% Mínimo De Aprobación). Las Acciones Realizadas En La Práctica (presentación de interpretación del Estándar PAE en grupos) Y Desarrollo Del debate grupal, Será Evaluada Por el(la) Relator(a), Aplicando Una Pauta De Evaluación Donde El Alumno Debe Tener Una Nota Superior A 4.0, Equivalente A 60 Puntos En Una Escala De 1 A 100 (60% Mínimo De Aprobación).