Técnicas De Interpretación Y Aplicación De La Norma Brc

Jefes, Supervisores Y Encargados Del Departamento De Planificación, Calidad, Y Producción De La Empresa

• implementar los principios del protocolo BRC en los procesos de elaboración de alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria Identificar y evaluar los requisitos y alcances del estándar BRC en los procesos de elaboración de alimentos, cumpliendo con los lineamientos establecidos por el protocolo

• Conocimientos De Inocuidad Alimentaria, Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura, Haccp

Clases Expositivas A Través De Plataforma Lms Integrada Con Plugin De Videoconferencia (Vía Streaming). El Facilitador Inicia La Clase El Día Y La Hora Programada Y Los Participantes Se Autentifican Para El Desarrollo De Las Actividades; Pudiendo Hacer Consultas En Tiempo Real Al Facilitador; Se Realizarán Sesiones Grupales, Donde El Relator Para El Primer Módulo, Con El Apoyo De Láminas De Ppt, Videos Y Manual Digital (Descargables Para Su Estudio) Expondrá Y Explicara Los Requisitos Y Alcances Del Estándar Brc (British Retalil Consortim) En Los Procesos De Elaboración De Alimentos De La Empresa; Para La Parte Práctica, Los Participantes Deberán Desarrollar Actividades De Aplicación De Manera Individual De Acuerdo A Casos Entregados Por El Facilitador. Se Tomarán Dos Ejemplos Donde Deberán analizar la evolución del estándar Brc y los Principales Cambios del mismo, e identificar Los Requisitos Y Alcances Del Estándar Brc En Los Procesos De Elaboración De Alimentos De una empr

A) Criterios De Evaluación: Mód. 1: identifica las Características Del Protocolo, Objetivos, Alcance y Principios En Que Se Basa la norma Brc. Reconoce la evolución de las normas BRC. Describe los principales cambios. Mód. 2: describe Los Requisitos Del Compromiso De La Dirección Y El Plan Haccp. interpreta Los Requisitos Para Las Instalaciones Y Equipamiento De La Planta. reconoce Los Requisitos Para El Control De Productos. B) Técnicas E Instrumentos De Medición: Diagnostica Mediante Cuestionario Enviado Al Alumno Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo Mediante Video Conferencia. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Según Temática Del Módulo, Medido Con Pauta De Cotejo (Alumnos Enviaran A Través Del Email Sus Respuestas En Un Tiempo Determinado Por Docente) Y Luego Se Revisará Y Resolverá En Conjunto La Actividad. Evaluación Final Mediante Caso Y Cuestionario Enviados Por El Docente, Los Cuales Se Resolverán En Un Dete