Técnicas De Limpieza, Higiene Y Sanitización Aplicadas A Plantas De Proceso

Operarios Y Manipuladores De Plantas De Procesos Y Produccion De Alimentos.

• Aplicar procedimientos de limpieza de instalaciones y equipos Aplicar procedimientos de desinfección de instalaciones y equipos Reconocer los principios básicos de las Buenas Prácticas de Manufactura

• Conocimientos Basicos De Normas De Higiene En La Manipulacion De Alimentos

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensenanza Inicia Con Exposicion Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con los principios básicos de las Buenas Prácticas de Manufactura. Durante las exposiciones los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso y toman apuntes. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Analisis De Casos, Resolucion De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacion de técnicas De Limpieza, Higiene Y Sanitización orientadas a Plantas De Proceso. Para el desarrollo de las actividades practicas el Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo utilizando elementos de protección personal como pecheras, cofias y guantes y un kit de limpieza y desinfección compuesto de utensili

El Desempeno Practico Se Evalua A Traves De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Reconocen los principios básicos de las Buenas Prácticas de Manufactura, Aplican procedimientos de limpieza de instalaciones y equipos, Aplican procedimientos de desinfección de instalaciones y equipos