Técnicas De Manejo Del Ganado Y Procesamiento Cárnico Según Ley De Carnes N°19.162

Operarios de plantas faenadoras, Inspectores de calidad agroalimentaria, Supervisores de procesos cárnicos.

• Aplicar normativa sobre procesos cárnicos respetando el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura
• Reconocer principios de bienestar animal aplicados al manejo del ganado, considerando su impacto en la calidad de la carne
• Identificar normativa nacional e internacional relacionada con el manejo del ganado, según a las disposiciones de la Ley de Carnes

• Conocimientos básicos en manipulación de alimentos, Experiencia en labores de faena o procesamiento cárnico, Comprensión lecto-escritura
• Destrezas computacionales a nivel básico
• Conocimiento básico de los componentes de la comunicación

11.-Técnicas Metodológicas: 1-Este curso, Técnicas de Manejo del Ganado y Procesamiento Cárnico según Ley de Carnes N°19.162 se desarrolla en la parte teórica con la exposición de Facilitador y la parte práctica principalmente por medio de la entrega de ciertas situaciones para crear trabajos prácticos, el Facilitador supervisará que las actividades se realicen en forma adecuada, según las instrucciones entregadas, sugiere mejoras, aclara dudas en todo momento. las estrategias de aprendizajes serán las siguientes: Teórico: El curso de desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del Facilitador, todo esto con la participación activa entre el Facilitador y los alumnos mediante preguntas y consulta, -,Práctico: aprendizaje acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes, donde en el módulo 1 deberán Reconocer principios de bienestar animal aplicados al manejo del ganado, considerando su impacto en la calidad de la carne mediante el método de formulación de disc

Requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso Técnicas de Manejo del Ganado y Procesamiento Cárnico según Ley de Carnes N°19.162 donde todas las actividades tienen la misma ponderación se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción. Criterio: Reconoce principios de bienestar animal aplicados al manejo del ganado Módulo 2: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Identifica normativa nacional e internacional relacionada con el manejo del ganado. Módulo 3- aprendizaje acción criterio: Aplica normativa sobre procesos cárnicos