Técnicas De Manejo Y Desposte De Productos Cárnicos

Operarios De Desposte

• Emplear Buenas Prácticas De Manufactura En Desposte Considerando Habitos De Higiene Personal Y De Utensilios E Implementos De Trabajo Aplicar Protocolos De Transporte De Ganado Considerando El Bienestar Animal Identificar Aspectos Introductorios De Desposte Bovino Según El D.S N°342 Reconocer Terminología Del Rubro Cárnico Considerando La Clasificación Y Tipificación

• Comprensión Oral Y Escrita
• Nociones En Desposte Y Manejo De Productos Cárnicos

En Este Curso Implementaremos Técnicas De Manejo Y Desposte De Productos Cárnicos, Donde, Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Utilizarán El Apunte Que Les Fue Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Y Aportaciones Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De Aspectos Introductorios Y Normativos, Los Participantes Realizarán Ejercicios Individuales De Aplicación De Conceptos Y De Reconocimiento De Aspectos Normativos, Al Final Compartirán Sus Resultados En Plenario Para Todos Los Participantes. Luego Para Aplicar Los Contenidos De El Proceso De Desposte Y Los Contenidos De Higiene Y Buenas Prácticas De Manufactura Aplicada

Se Realizarán Evaluaciones Prácticas, Que Consisten En Talleres, Que Miden La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos, Medido A Través De Una Pauta De Cotejo. Las Evaluaciones Se Promediarán. Los Criterios De Evaluación Son Reconoce Métodos De Conservación De Carne Y Productos Cárnicos: Frío- Envasado Al Vacío. Aplica Correctamente Refrigeración, Congelación, Clasificación, Tipificación, Marca De Canales. Describe Correctamente Aspectos De Higiene Personal E Higiene En La Planta. Reconoce Aspectos Del Reglamentación General De Transporte De Ganado Y Carnes. La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.