Tecnicas De Manipulación De Alimentos

Manipuladores de alimentos y ayudantes de los manipuladores de alimento de la empresa

• Reconocer las técnicas de limpieza y sanitización de acuerdo a procedimientos y normativa vigente
• Aplicar técnicas de higiene y sanitización de acuerdo a la normativa sanitaria vigente
• Aplicar técnicas de manipulación de alimentos de acuerdo a procedimientos establecidos y normativa vigente

• Poseer conocimientos y habilidades básicas de manipulación de alimentos

La metodología y estrategia de aprendizaje se basa en el Aprendizaje colaborativo y el Aprendizaje basado en problemas (ABP), ambas estrategias permiten contextualizar las situaciones y desarrollar competencias multidimensionales. Las sesiones comienzan con una introducción conceptual contextualizada a la realidad laboral de los participantes, conectándolos de este modo con su propia experiencia personal y laboral fomentando el aprendizaje significativo. La metodología considera un mayor porcentaje de actividades y trabajo práctico contextualizado al mundo laboral. Las sesiones para cada aprendizaje esperado, se inician con una introducción de conceptos teóricos apoyados con imágenes y videos relacionados. .- Los participantes desarrollan diversas actividades de aplicación en parejas a través de preguntas y respuestas. - Realizan guías prácticas individuales identificando las técnicas de limpieza y sanitización de acuerdo a procedimientos y normativa vigente. .- Resuelven en form

Se Realizará Una Evaluación práctica a través de la resolución de un Ejercicio de manipulación de alimentos aplicado en forma individual en la sala de clases en donde el participante debe aplicar los contenidos tratados en el curso y ejecutar las técnicas de manipulación de alimentos correspondiente a la situación planteada, de acuerdo a los procedimientos establecidos, se utilizará una pauta de cotejo que permite registrar el desempeño de los participantes, el grado de exigencia para la nota mínima de aprobación es de un 60%. Este equivale a la nota mínima de aprobación 4.0, en una escala del 1 al 7.