Técnicas De Manipulación De Alimentos

Manipuladores de alimentos

• Reconocer etapas del proceso de producción de alimentos en base a buenas prácticas establecidas en la industria alimentaria
• Reconocer conceptos básicos de higiene y manipulación de alimentos en base a normas y procedimientos establecidos Aplicar técnicas de manipulación de alimentos en base a normas y procedimientos establecidos
• Identificar medidas de almacenamiento de alimentos (FIFO-FEFO) en base a normas y procedimientos establecidos

• Nociones básicas de manipulación de alimentos, medido con prueba de conocimientos inicial

: Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Medios audiovisuales Específicos, Tal Como Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Se Apoyarán En El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Y Aportaciones Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica Para Aplicar Las TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Por Último, Se Realizará En Grupos De 6 Participantes EJERCICIOS DE SIMULACIÓN Los Participantes, En Grupos De 5 Deberán Llenar Formularios Evaluando El Trabajo Técnico Y Táctico, Posteriormente Elaborar Un Informe Final, Las Conclusiones Se Verán En Plenario. Los Participantes Serán Supervisados En Todo Momento Por El Relator A Quien Podrán Formularles Sus Preguntas.

La evaluación de aprendizajes de contenidos teóricos se realizará mediante el INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: prueba de conocimientos, a través de la cual se realizarán preguntas referentes a los conceptos, aspectos generales y procedimientos relacionados con el contenido que se evaluará. Las preguntas se realizarán serán del tipo selección múltiple, Verdadero/Falso, y términos pareados. El facilitador será quien evidenciará los aprendizajes de los participantes, evaluándolos con una nota del 1 al 7. Por otra parte, para los contenidos prácticos se realizarán ejercicios de simulación, donde el facilitador observará la aplicación de conocimientos, habilidades y actitudes adquiridas por los participantes a través del curso y sus distintos módulos. Estos ejercicios de simulación tendrán un INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: EJERCICIOS DE SIMULACIÓN asociada mediante la cual se medirán las conductas y acciones que los participantes deberán desarrollar Los CRITERIOS DE EVALUACIÓN son: 1.1