Técnicas De Manipulación De Alimentos.

Manipuladores De Alimentos, Supervisores, Control De Calidad, Personal De La Planta

• Emplear procedimientos operacionales (POE) Identificar la importancia de la inocuidad y legalidad en la manipulación de Alimentos
• Identificar protocolos preventivos ante transmisión de enfermedades por los alimentos. (ETAs) Aplicar los registros indispensables y auditables en la manipulación de alimentos

• Conocimientos En Inocuidad Alimentaria

La Metodología Propuesta Se Basa En La Andragogía, Como Modelo De Enseñanza Y Aprendizaje En Los Adultos, La Que Considera La Experiencia De Cada Uno De Los Participantes Como Un Factor Relevante, Sus Necesidades Concretas De Desarrollo Dada La Función Que Cumplen, A Partir Del Cual Se Busca Generar Nuevos Conocimientos Y Cambios En Las Conductas, Que Sean Vinculantes Con Los Desempeños En Los Puestos De Trabajo Y Permitan La Aplicación De Técnicas De Manipulación De Alimentos. Para La Actividad Teórico Practico El Facilitador Utilizar Medios Audiovisuales (Proyector, Notbook) Mas Material Didáctico, Cuadernos, Lápices, Manuales. La Metodología Considera La Realización De Actividades Teóricas Y Prácticas Que Permitan A Los Participantes Reconocer La Importancia De La Inocuidad En Los Alimentos Y La Transmisión De Las Enfermedades. Para Ello Se Realizarán Actividades Individuales Y Grupales Que Permitan A Los Participantes, Identificar la importancia de la inocuidad y legalidad en la ma

Los participantes serán evaluados en forma grupal con una rúbrica, en la presentación de un proyecto relacionado con la Aplicación de los protocolos de Manipulación de Alimentos, de acuerdo a la normativa vigente. Bajo los siguientes criterios: Identifica la importancia de la inocuidad y legalidad en la manipulación de Alimentos. Emplea protocolos preventivos ante transmisión de enfermedades por los alimentos. (ETAs). Emplea procedimientos operacionales (POE). Aplica los registros indispensables y auditables en la manipulación de alimentos. La nota mínima de evolución será de 4.0 en escala de 1.0 a 7.0 en escala de 1.0 a 7.0 y una asistencia de un 75%.