Técnicas De Manipulación De Alimentos

El curso de técnicas de manipulación de alimentos va dirigido a manipuladores de alimentos y ayudantes de manipulador de alimento de la empresa, que requieren capacitarse para actualizar sus conocimientos en el tema.

• Emplear técnicas de limpieza y desinfección adecuada del local que se utilizará para la preparación de los alimentos de acuerdo a las normas de higiene alimentaria Describir diversas formas de contaminación de los alimentos de acuerdo a las normas alimenticias vigentes
• Identificar la importancia de la higiene alimentaria e higiene personal del manipulador de alimentos de acuerdo a las normas de educación higiénica Reconocer diversos tipos de bacterias que afectan a los alimentos y la formas de prevención

• Poseer conocimientos y habilidades básicas en manipulación de alimentos y de estar trabajando como manipulador o ayudante de manipulador de alimentos en la empresa

El curso se desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del facilitador, con apoyo de material audiovisual en programa power point, todo esto con la participación entre el facilitador y los alumnos mediante preguntas y consultas. Las horas prácticas se desarrollarán a través de trabajos grupales, para ello el facilitador dividirá el curso de 30 alumnos en 6 grupos de 5. Las clases serán realizadas de acuerdo con aprendizajes esperados y los contenidos del curso, de tal manera que le permita al participante lograr las competencias a desarrollar en la manipulación de alimentos. El facilitador dará a realizar a cada uno de los alumnos, trabajos prácticos considerando que los alumnos ya cuentan con el saber hacer, sumado a la experiencia del participante como manipulador de alimento. Esta metodología permitirá compartir los conocimientos del participante con sus demás compañeros de su grupo. Cada uno de los grupos hará trabajos de análisis de higiene alimentaria y de Las b

Se aprueba el curso con nota mínima 4.0, dentro de una escala de 1.0 a 7.0. El facilitador medirá los aprendizajes esperados a través de una rúbrica, determinando así el grado de adopción o interiorización de la actitud o valor. El Facilitador aplicará una rúbrica para medir los criterios de evaluación, de cada uno de los módulos del curso, y que son los siguientes; Identifica la importancia de la higiene alimentaria e higiene personal del manipulador de alimentos de acuerdo a las normas de educación higiénica, Reconoce diversos tipos de bacterias que afectan a los alimentos y la formas de prevención, Describe diversas formas de contaminación de los alimentos de acuerdo a las normas alimenticias vigentes., Emplea técnicas de limpieza y desinfección adecuada del local que se utilizará para la preparación de los alimentos de acuerdo a las normas de higiene alimentaria