Técnicas De Manipulación De Alimentos

Pre- contrato de capacitación de manera de capacitar a trabajadores/as antes de contratarlo. curso solicitado por empresa ENAP

• 2.- Aplicar normas de higiene en la manipulación de alimentos; según la normativa vigente. 3.-Preparar mise en place, Respetando la normativa higiénico-sanitaria vigente. 1.- Identificar principales enfermedades derivadas de la contaminación de alimentos en los procesos de producción alimentaria

• Manejo de lectoescritura básica, manejo de operaciones aritmética básica, nociones básicas Procesos operativos en el área de manipulación de alimentos

El diseño de este curso está pensado de manera eminentemente práctico, dentro de la estructura y secuencia técnica, que ofrece mediante exposición de conceptos teóricos y prácticos; además con el desarrollo de ejercicios y experiencias lúdicas que luego favorezcan la conversación a nivel de equipo. Se incorporarán algunas distinciones teóricas que permitan dar sentido a las experiencias y reflexiones del grupo, permitiendo su generalización a contextos más amplios, que luego permita su aplicación práctica a la realidad de cada participante. Se orientan a trabajar en forma práctica los contenidos propuestos, donde los participantes deberán realizar las actividades a mencionar: Identifica principales enfermedades derivadas de la contaminación de alimentos en los procesos de producción alimentaria - identifica los tipos de contaminación existentes en la producción de alimentos en las líneas de producción; reconoce los agentes biológicos contaminantes en las líneas de producción, descri

El sistema de evaluación a utilizar medirá el grado de dominio alcanzado por cada uno de los participantes, lo cual se efectuará mediante: A.- Criterios de evaluación: - grado de dominio por cada uno de los participantes del curso, tanto en las materias teóricas como prácticas, mediante la observación del progreso obtenido en las diferentes unidades del curso. B.- Técnicas o instrumentos de medición: - evaluación inicial (prueba de diagnostico) de conocimientos de Técnicas de manipulación de alimentos en cocina con identidad local para medir los conocimientos con que cada participante se presenta al curso. Se considera pruebas de respuesta breve respecto de un cuestionario de desarrollo; además de autoevaluaciones de selección múltiple, verdadero y falso además realizar una demostración de trabajo practico en la manipulación de alimentos. Esto medirá si el participante logra: Aplicar procedimientos de Manipulación de alimentos; en condiciones de máxima higiene respetando las n