Técnicas De Manipulación De Alimentos

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• Aplicar técnicas de gestión de bodega y abastecimiento, asegurando el control de inventarios, almacenamiento adecuado y rotación de productos Identificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, considerando la normativa vigente, los riesgos de contaminación y las medidas de higiene personal para garantizar la inocuidad alimentaria Reconocer métodos de cocción seguros y saludables, asegurando temperaturas adecuadas de cocción, conservación y recalentamiento para garantizar la inocuidad alimentaria
• Aplicar técnicas de conservación y almacenamiento seguro de alimentos, para prevenir la contaminación cruzada, garantizando a través de desinfección y limpieza la conservación de los alimentos

• SALUD COMPATIBLE

En el caso de la metodología para este curso, se hará de acuerdo a cada aprendizaje esperado: 1." Identificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, considerando la normativa vigente, los riesgos de contaminación y las medidas de higiene personal para garantizar la inocuidad alimentaria". Clase expositiva con apoyo audiovisual: Uso de presentaciones y videos sobre normativas sanitarias, tipos de contaminación y medidas de higiene. - Discusión en grupo: Se analizan errores comunes en la manipulación de alimentos y cómo prevenirlos. - Análisis de casos reales: Se presentan situaciones problemáticas para identificar fallas y aplicar la normativa.- Cuestionario de opción múltiple y verdadero/falso: Mide el conocimiento sobre normativas y riesgos de contaminación. - Estudio de caso con alternativas: Evalúa la capacidad de aplicar la normativa en situaciones reales. 2.."Reconocer métodos de cocción seguros y saludables, asegurando temperaturas adecuadas de cocción, conserva

1. Identificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, considerando la normativa vigente, los riesgos de contaminación y las medidas de higiene personal para garantizar la inocuidad alimentaria. Criterio: Demuestra conocimiento sobre normativas sanitarias, contaminación de alimentos e higiene personal. Analiza casos sobre manipulación segura de alimentos. Instrumento E.: Cuestionario de opción múltiple y verdadero/falso: Evaluará el conocimiento sobre normativa vigente, riesgos de contaminación y medidas de higiene. Estudio de caso con alternativas: Se presentarán situaciones problemáticas donde los participantes elegirán la mejor opción según la normativa. Medición: Se debe obtener al menos un 70% de respuestas correctas. 2. Reconocer métodos de cocción seguros y saludables, asegurando temperaturas adecuadas de cocción, conservación y recalentamiento para garantizar la inocuidad alimentaria. Criterio: Explica la importancia de las temperaturas adecuadas en la cocción, conse