Técnicas De Manipulación De Alimentos

Manipuladores de alimentos, cocineros, ayudantes de cocina en restaurantes, cafeterías, hospitales, colegios

• Describir los elementos fundamentales de las enfermedades de transmisión alimentaria, de acuerdo con los criterios de seguridad alimentaria y los protocolos de control sanitario
• Manejar los elementos principales de la limpieza y autocontrol sanitario, de acuerdo con los protocolos de saneamiento y los requisitos de inocuidad alimentaria
• Distinguir los aspectos principales de la conservación de alimentos e higiene del manipulador, de acuerdo con las mejores prácticas de higiene y las estrategias de prevención de contaminación
• Identificar los elementos principales de la higiene alimentaria y contaminación de acuerdo con los estándares de seguridad alimentaria Aplicar los elementos principales de la normativa sanitaria y declaración de alergenos, de acuerdo con los estándares de etiquetado y las estrategias de control de alérgenos

• Conocimientos básicos de manejo de alimentos

Por El Tenor Del Curso, Se Propone Una Estrategia Metodológica Que Divide El Plan Formativo Idealmente En 40% De Horas Teóricas Y 60% Horas Prácticas, Pues De Esta Manera Nos Aseguramos Que Los Participantes Del Curso Puedan Tener El Tiempo Necesario De Incorporar Los Conocimientos Y A Su Vez Ponerlos En Práctica En Ejercicios Prácticos Que Se Asemejen De La Mejor Manera Posible A Las Situaciones Que El Diario Vivir Como Empresa Los Puede Enfrentar. Si Bien Necesitamos El Contenido Teórico, En La Práctica Podremos Desarrollar Habilidades Relacionadas Con El Análisis De Información Y La Toma De Decisiones En Torno A Técnicas de manipulación de alimentos. La Exposición De Las Clases Se Dará Por Medio De Las Siguientes Herramientas Pedagógicas: La Actividad será Organizada En Forma Grupal De 5 Participantes Por Grupo, Utilizando Los Medios Didácticos (Videos,Guías Didácticas) Y Herramientas Necesarias Para Un Mejor Aprendizaje. 1.Exposición De Contenidos Del Curso 2.Guías De

CRITERIOS DE EVALUACION ¿ Identifica correctamente los elementos principales de la higiene alimentaria y contaminación de acuerdo con los estándares de seguridad alimentaria ¿ Describe adecuadamente los elementos fundamentales de las enfermedades de transmisión alimentaria, de acuerdo con los criterios de seguridad alimentaria y los protocolos de control sanitario. ¿ Distingue debidamente los aspectos principales de la conservación de alimentos e higiene del manipulador, de acuerdo con las mejores prácticas de higiene y las estrategias de prevención de contaminación. ¿ Maneja eficazmente los elementos principales de la limpieza y autocontrol sanitario, de acuerdo con los protocolos de saneamiento y los requisitos de inocuidad alimentaria. ¿ Aplica adecuadamente los elementos principales de la normativa sanitaria y declaración de alergenos, de acuerdo con los estándares de etiquetado y las estrategias de control de alérgenos. INSTRUMENTOS DE EVALUACION: EVALUACION DE APRENDIZ