Técnicas De Manipulación De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Reconocer normativa sanitaria alimentaria según Reglamento Sanitario de los Alimentos vigente
• Analizar riesgos de contaminación alimentaria según normativa sanitaria vigente
• Examinar prácticas de higiene del manipulador según protocolo sanitario establecido
• Identificar componentes del Programa de Alimentación Escolar según lineamientos de JUNAEB

• Conocimiento En Procesos Alimentarios
• Medido Con Prueba De Ingreso
• Curso Cuenta Con Inducción Tecnológica-Metodológica, Disponible En Plataforma
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Office Y Pc

¿QUÉ HARÁ? El curso ¿Técnicas de Manipulación de Alimentos¿ se desarrollará en modalidad e-learning asincrónica, mediante 4 módulos autoejecutables en plataforma LMS, orientados a que el participante identifique prácticas seguras de higiene y manipulación, reconozca peligros de contaminación, describa procedimientos de control sanitario y clasifique medidas preventivas aplicables en la preparación, almacenamiento y servicio de alimentos. La metodología se centra en aprendizaje aplicado a situaciones reales, con estudio guiado de normativa sanitaria y buenas prácticas, para que el participante tome decisiones operativas verificables (selección de medidas, control de tiempos/temperaturas, manejo de residuos y prevención de ETA), dejando evidencia por módulo mediante cuestionarios y productos estructurados conforme a pautas de logro. ¿CÓMO LO HARÁ? En el Módulo 1 el participante revisará cápsulas y lecturas sobre higiene personal, lavado de manos, hábitos higiénicos y condiciones del man

Criterios: Identifica componentes del Programa de Alimentación Escolar según lineamientos de JUNAEB. Reconoce normativa sanitaria alimentaria según Reglamento Sanitario de los Alimentos vigente. Examina prácticas de higiene del manipulador según protocolo sanitario establecido. Analiza riesgos de contaminación alimentaria según normativa sanitaria vigente. // Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnostica Mediante Resolución De Casos Aplicativos. Evaluaciones Sumativas Por Capitulo Aplicativas De Resolución De Problemas Y Resolución De Casos Medida Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final, Resolución De Problema Medido Con Rubrica De Evaluación. // Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima De Aprobación (Parciales: 70%, Final: 30%).