Técnicas De Manipulación De Alimentos Basadas En Haccp

SUPERVISORES DE LÍNEAS DE PRODUCCIÓN, MONITORES DE CONTROL DE CALIDAD.

• IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP DE ACUERDO CON SUS CARACTERÍSTICAS APLICAR TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP SEGÚN MÉTODOS DE CONTROL DE PERSONAL, INSTALACIONES, SANITIZACIÓN Y DE BUENAS PRÁCTICAS LABORALES

• COMPRENSIÓN LECTO-ESCRITURA
• INDUCCIÓN METODOLÓGICA Y DESTREZAS COMPUTACIONALES A NIVEL INTERMEDIO
• CONOCIMIENTO BÁSICOS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA Y PROCESOS DE GESTIÓN DEL CAMBIO

: 1.- PROCESO DE APRENDIZAJE DEL CURSO TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP, E-LEARNING SINCRÓNICO CADA SESIÓN VÍA VIDEOCONFERENCIA DE CLASES SE DIVIDE EN 3 ETAPAS, QUE VAN GUIANDO AL PARTICIPANTE EN LA EXPERIMENTACIÓN Y PUESTA EN PRÁCTICA DE LOS CONTENIDOS: 1) INTRODUCCIÓN: SE REALIZA UNA PEQUEÑA ACTIVIDAD LÚDICA, QUE PERMITE A LOS PARTICIPANTES CONCENTRARSE EN LA CLASE, AQUÍ Y AHORA. 2)CONTENIDOS Y EJERCICIOS: PRESENTACIÓN OBJETIVO DE LA CLASE; PRESENTACIÓN DE CONTENIDOS DE LA CLASE Y ENTREGA DE EJERCICIOS A DESARROLLAR, CON APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS DE LA ACTIVIDAD. -3) REFLEXIÓN Y CIERRE: DONDE CADA PARTICIPANTE SAQUE CONCLUSIONES PROPIAS DEL TEMA ABORDADO EN LA SESIÓN Y SE PLANTEE ESTRATEGIAS PARA IMPLEMENTAR LO APRENDIDO EN SU ORGANIZACIÓN. EN EL DESARROLLO DE ACTIVIDADES EN EL MÓDULO 1, DEBERÁN IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP, POR MEDIO DEL MÉTODO DE FORMULACIÓN DE DISCUSIÓN, RE

REQUISITOS TÉCNICOS SE EVALUARÁ LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS RESPECTO AL CURSO TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP, DONDE SE REALIZARÁN EVALUACIÓN PARCIAL POR MÓDULO (30% DE LA NOTA FINAL) Y EVALUACIÓN FINAL (70% DE LA NOTA FINAL), TODOS LOS INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN SON DIGITALES DE LA PLATAFORMA ZOOM (EDUCACIONAL) Y EL ALUMNO RESPONDE LAS PREGUNTAS DE LOS CASOS EN LA MISMA APLICACIÓN ZOOM (EDUCACIONAL). TODO SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO, LO ANTERIOR CONSIDERANDO EL SIGUIENTE INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: INSTRUMENTO: PRUEBA DE ESTUDIO DE CASO CON PREGUNTAS DE DESARROLLO - CRITERIO: RECONOCE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP EN EL ENTORNO LABORAL. MÓDULO 2: INSTRUMENTO: PRUEBA DE ESTUDIO DE CASO CON PREGUNTAS DE DESARROLLO - CRITERIO: APLICA TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS BASADAS EN HACCP EN EL CONTEXTO LABORAL. LA RETROALIMENTACIÓN SERÁ INSTANTÁNEA Y TAMBIÉN SERÁ CALIFICADO EN