Técnicas De Manipulación De Alimentos Bpm

Encargados De Programas De Aseguramiento De Calidad, Encargados De Calidad, Manipuladores De Alimentos Y Operarios De Alimentos

• Utilizar Las Normas Vigentes De Manipulación De Los Alimentos
• Identificar Los Conceptos Relacionados Con La Manipulación De Alimentos Aplicar Un Programa De Buenas Prácticas, De Acuerdo A Los Pre-Requisitos
• Reconocer Los Distintos Tipos De Contaminantes Y Sus Peligros

• Conocimiento Básicos Sobre Manipulación de Alimentos y/o El Área de Alimentación

¿QUÉ APRENDERÁN? Mediante La Interacción Y Estudio Del Material De Las 4 Unidades Del Curso, aprenderán a: 1:Identificar Los Conceptos Relacionados Con La Manipulación De Alimentos. 2: Utilizar Las Normas Vigentes De Manipulación De Los Alimentos. 3: Reconocer Los Distintos Tipos De Contaminantes Y Sus Peligros. 4: Aplicar Un Programa De Buenas Prácticas, De Acuerdo A Los Pre-Requisitos. ¿CÓMO Y CON QUÉ APRENDERÁN? El Estudio Se Realiza Mediante Lecturas De Expertos En La Materia, Análisis De Casos De Manipulacion de Alimentos Y Actividades prácticas de selección de equipos de emergencia. El Proceso se Desarrolla Con La Observación E Interacción con el relator del curso. Para la parte práctica, se usarán los materiales y equipos declarados, en un espacio especialmente habilitado en las dependencias del otec o del cliente, tanto para trabajo individual como grupal. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: Centrada en el alumno mediante el método de problemas, consiste en proponerles situaciones

GENERALIDADES: Este Curso medirá Lo Cualitativo A Través Del Grado De Dominio De Los Contenidos Del Curso, Relacionado Directamente Con Los aprendizajes esperados, que a su vez Son Consecuencia De la competencia a lograr: Aplicar Técnicas De Manipulación De Alimentos, De Acuerdo A La Normativa Vigente. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: El instrumento a realizar permitirá dar cuenta del proceso de aprendizaje de los participantes y la adquisición de la competencia esperada. Este instrumento cuenta con: Antecedentes del participante/Antecedentes del OTEC/Instrucciones de aplicación/Instrumento de evaluación/Pauta de evaluación/Pauta de corrección. Al Finalizar El Tiempo De Respuesta Del Instrumento, Se Revisarán Junto A Las Y Los Participantes, Las Respuestas Correctas Además De Reforzar los Conceptos Más Relevantes. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo una evaluación que abarque La Totalidad De Los Contenidos Vistos. Los Criterios De Evaluación para cad