Técnicas De Manipulación De Alimentos En Cocina Con Identidad Local

Pequeños productores que manipulen alimentos Pre- contrato de capacitación de manera de capacitar a trabajadores/as antes de contratarlo. curso solicitado por empresa CMPC, Rut 90.222.000-3 Persona A Cargo: Solicitado por empresas CMPC, Mauricio Parra, [email protected] fono 966771434.

• 4.- Preparar platos con identidad local; según recetas de productos regionales y nacionales. 2.-Preparar mise en place, Respetando la normativa higiénico-sanitaria vigente. 1.- Describir normas de higiene en la manipulación de alimentos; según la normativa vigente. 3.-Elaborar recetas; respetando los estándares de calidad predeterminados

• Manejo de lectoescritura básica, manejo de operaciones aritmética básica, nociones básicas en procesos operativos en el área de manipulación de alimentos

El diseño de este curso está pensado de manera eminentemente práctico, dentro de la estructura y secuencia técnica, que ofrece mediante exposición de conceptos teóricos y prácticos; además con el desarrollo de ejercicios y experiencias lúdicas que luego favorezcan la conversación a nivel de equipo. Se incorporarán algunas distinciones teóricas que permitan dar sentido a las experiencias y reflexiones del grupo, permitiendo su generalización a contextos más amplios, que luego permita su aplicación práctica a la realidad de cada participante. Se orientan a trabajar en forma práctica los contenidos propuestos, donde los participantes deberán realizar las actividades a mencionar: Aplica la norma general de higiene y manipulación de alimentos. Reconoce conceptos, causas y factores de alteración y contaminación de los alimentos. Reconoce la importancia de la higiene y presentación personal según las normas del servicio gastronómico. Realiza proceso de desinfección en instalaciones y equip

El sistema de evaluación a utilizar medirá el grado de dominio alcanzado por cada uno de los participantes, lo cual se efectuará mediante: A.- Criterios de evaluación: - grado de dominio por cada uno de los participantes del curso, tanto en las materias teóricas como prácticas, mediante la observación del progreso obtenido en las diferentes unidades del curso. B.- Técnicas o instrumentos de medición: - evaluación inicial (prueba de diagnostico) de conocimientos de Técnicas de manipulación de alimentos en cocina con identidad local para medir los conocimientos con que cada participante se presenta al curso. Se considera pruebas de respuesta breve respecto de un cuestionario de desarrollo; además de autoevaluaciones de selección múltiple, verdadero y falso además realizar una demostración de trabajo practico en la manipulación de alimentos. Esto medirá si el participante logra: Aplicar procedimientos de Manipulación de alimentos; en condiciones de máxima higiene respetando las n