Técnicas De Manipulación De Alimentos En El Sector Pesquero

Manipuladores Productos en Plantas Pesqueras

• Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad dentro del ambiente de trabajo, conforme a los protocolos sanitarios Reconocer los conceptos y medidas básicas de higiene en la manipulación de alimentos del mar, cumpliendo las normativas que rigen la actividad en Chile

• Lectoescritura nivel básico - Conocimientos básicos sobre productos marinos - Conocimientos básicos del Reglamento de Higiene y Seguridad de la Planta Pesquera

Curso teórico práctico, donde en la parte teórica se contempla exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, que se relacionan, con los procedimientos adecuados en la manipulación de productos del mar, cumpliendo las normas de higiene y seguridad alimenticia. Se abordan los conceptos y medidas básicas de higiene en la manipulación de alimentos del mar, para cumplir con las normativas que rigen la actividad en Chile. Se analiza el Marco legal de la elaboración y manipulación de alimentos y las malas prácticas en el personal y su potencial peligro al consumidor y en la producción y como puede llegar a afectar su trabajo. Se enseña a utilizar correctamente el equipo y útiles para manipular productos del mar en la cadena productiva y embarque para su consumo. En el siguiente bloque de aprendizaje se e

CRITERIOS: Medir El Grado De Incorporación De Los Participantes De Las Competencias Definidas Para Cada Módulo, evaluándose los siguientes logros del participante: 1) Reconoce los conceptos y medidas básicas de higiene en la manipulación de alimentos del mar, cumpliendo las normativas que rigen la actividad en Chile. 2) Aplica los procedimientos de higiene y seguridad dentro del ambiente de trabajo, conforme a los protocolos sanitarios. EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA: Se realiza de manera previa al inicio del proceso, con el objetivo de explorar los conocimientos que ya poseen los participantes. Para ello el facilitador realiza una entrevista técnica. EVALUACIÓN FORMATIVA: Se realiza durante todo el proceso, identificando los avances y áreas de oportunidad. Se considera que la retroalimentación es imprescindible para favorecer los aprendizajes. Entre los instrumentos que se emplean está la evaluación de pares, la autoevaluación, preguntas del facilitador. EVALUACIÓN SUMATIVA: Se realiza a