Técnicas De Manipulación De Alimentos En Forma Higiénica En La Industria

Manipuladores, operarios y operadores De Servicios De Alimentación Y Elaboración Industrial De Alimentos

• Relacionar Conceptos Sobre Sanidad En La Industria De Alimentos Y los beneficios Derivados De Las Buenas Prácticas Sanitarias
• Identificar Antecedentes Básicos de Higiene Personal En La Industria De Alimentos Aplicar normas de calidad en la elaboración de alimentos

• Conocimientos Básicos En Procesamiento De Alimentos

La Metodología De Trabajo Teórico-práctico Será Con Sesiones Expositivas Dialogadas, Donde Se Promueve El Interés Por Profundizar En Los Temas Relacionados A situaciones laborales cotidianas. Se Realizará Visita de Inspección en Terreno y Taller de Higiene Personal; Y, En Base A Lo Aprendido, Los Alumnos Deberán Elaborar Un Listado Con Los Peligros Y Riesgos De Contaminación De Los Alimentos de acuerdo a un caso hipotético entregado por el(la) relator(a). Posteriormente, En Grupos De 4 a 5 participantes, Expondrán en un máximo de 20 minutos Los Hallazgos Encontrados Y Serán Analizados y debatidos en Conjunto con El Relator y demás compañeros(as) proponiendo Métodos De Solución Y Mejoras Para Evitar Fuentes De Peligro. Todo lo anterior será aplicado con la supervisión y retroalimentación del o la relator(a) en todo momento. En las clases se utilizará el modelo de aprendizaje para adultos, dentro de una metodología activo-participativa de "aprender haciendo".

Requisitos Técnicos Y Prácticos Se Evaluarán En Función Del Resultado De Las Acciones Realizadas En El Desarrollo De Las Actividades. Los(as) Instructores(as) Serán Quienes Apliquen Una Evaluación Escrita De Selección Múltiple Y Desarrollo De Problemas (Describir Concepto y definición de norma de calidad, higiene personal y vestuario; Nombrar 3 tipos de fuentes de contaminación, nombrar 3 acciones correctivas para los casos hipotéticos que se entregan), Donde El Alumno Debe Tener Una Nota Superior A 4.0, Equivalente A 60 Puntos En Una Escala De 1 A 100 (60% Mínimo De Aprobación). Las Acciones Realizadas En La Práctica (elaboración de listado con peligros y riesgos de contaminación junto con sus acciones) Y Desarrollo Del debate grupal, Será Evaluada Por el(la) Relator(a), Aplicando Una Pauta De Evaluación Donde El Alumno Debe Tener Una Nota Superior A 4.0, Equivalente A 60 Puntos En Una Escala De 1 A 100 (60% Mínimo De Aprobación).