Tecnicas De Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura

OPERARIOS DE EMPRESAS DE ALIMENTOS

• EMPLEAR HÁBITOS EN EL TRABAJO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS APLICAR PROCEDIMIENTO DE PREVENCION DE LOS TIPOS DE PELIGROS EN SANEAMIENTOS OPERACIONALES IDENTIFICAR CONCEPTOS Y DEFINICION DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EJECUTAR PROCEDIMIENTOS GENERALES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA UTILIZAR PROCEDIMIENTOS DE SANEAMIENTO OPERACIONALES ESTÁNDARES (SSOP)
• RECONOCER LOS CONCEPTOS BÁSICOS DE ENFERMEDADES Y LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS DONDE EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS SOBRE LOS Conceptos Y Definicion De Manipulación De Alimentos Y Los Conceptos Básicos De Enfermedades Y La Contaminacion De Los Alimentos. CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL RELATOR EXPONDRA Y EXPLICARA SOBRE LOS Hábitos En El Trabajo De Manipulación De Alimentos. A TRAVES DE GUIAS DE EJERCICIOS, LOS PARTICIPANTES DEBERAN ANALIZARAN ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS Procedimientos Generales De Las Buenas Prácticas De Manufactura. TAMBIEN REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE Procedimientos De Saneamiento Operacionales Estándares (Ssop). LOS PARTICIPANTES VISUALIZARAN FICHAS EXPLICATIVAS SOBRE EJEMPLOS DE Procedimiento De Prevencion De Los Tipos De Peligros En Saneamientos Operacionales Y POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGO DE ROLES SOBRE Tecnicas De Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura, donde realizaran el procedimiento Correcto de Lavado De Manos, Cómo

1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: se realizara una evaluacion final, La Cual Consta De 6 Preguntas de desarrollo: 1.- nombre los Conceptos Y Definicion De Manipulación De Alimentos. CRITERIO DE EVALUACION: Identifica Conceptos Y Definicion De Manipulación De Alimentos?? 2.- defina Los Conceptos Básicos De Enfermedades Y La Contaminacion De Los Alimentos. CRITERIO DE EVALUACION: Reconoce Los Conceptos Básicos De Enfermedades Y La Contaminacion De Los Alimentos?? 3.- describa los Hábitos En El Trabajo De Manipulación De Alimentos. CRITERIO DE EVALUACION: Emplea Hábitos En El Trabajo De Manipulación De Alimentos?? 4.- ENUMERE LOS Procedimientos Generales De Las Buenas Prácticas De Manufactura. CRITERIO DE EVALUACION: Ejecuta Procedimientos Generales De Las Buenas Prácticas De Manufactura?? 5.- DESARROLLE EL PASO A PASO SOBRE LOS Procedimientos De Saneamiento Operacionales Estándares (Ssop). CRITERIO DE EVALUACION: Utiliza Procedimientos De Saneamiento Operacio