Técnicas De Manipulación, Higiene Y Preparación De Alimentos.

Operarios de manufactura de alimentos

• Utilizar procedimientos de manipulación e higiene respetando la normativa vigente Aplicar técnicas de manipulación, higiene y preparación de alimentos según procedimientos adecuados Identificar principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos según sus características

• Comprensión lecto-escritura. conocimiento básico de los procesos de la organización

1-Este curso, Técnicas de manipulación, higiene y preparación de alimentos se desarrolla en la parte teórica con la exposición de relator y la parte práctica principalmente por medio de la entrega de ciertas situaciones para crear trabajos prácticos, el relator supervisará que las actividades se realicen en forma adecuada, según las instrucciones entregadas, sugiere mejoras, aclara dudas en todo momento. las estrategias de aprendizajes serán las siguientes: Teórico: El curso de desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del relator, con apoyo de material audiovisual Power Point y videos, todo esto con la participación activa entre el relator y los alumnos mediante preguntas y consulta, -Práctico: aprendizaje acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes, donde en el módulo 1 deberán, Identificar principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos según sus características por medio del método de formulación de discusión, realizan

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso Técnicas de manipulación, higiene y preparación de alimentos donde todas las actividades tienen la misma ponderación se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1: instrumento:¿ taller práctico - aprendizaje acción. Criterio: Identifica principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos Módulo 2: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Utiliza procedimientos de manipulación e higiene Módulo 3: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción ¿ criterio: Aplica técnicas de manipulación, higiene y preparación de alimentos