Te¿Cnicas De Manipulacio¿N, Higiene Y Preparacio¿N De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Analizar la normativa vigente en el contexto de la manipulación, higiene y preparación en alimentos Aplicar técnicas de manipulación, higiene y preparación de alimentos según procedimientos adecuados Identificar principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos según sus características

• Conocimiento En Procesos Alimentarios

QUE HARÁ: CURSO: TE¿CNICAS DE MANIPULACIO¿N, HIGIENE Y PREPARACIO¿N DE ALIMENTOS mediante TECNICA EXPOSITIVA.: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, guia de que se relacionan. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: El facilitador propone a los participantes situaciones problemáticas relacionadas con Técnicas de higiene y Manipulación de Alimentos (identificación de normativa alimentos; reconocimiento de contaminantes y etas de alimentos. Proceso de etiquetado, recepción y almacenamiento de los alimentos; aplicación de control de plagas; aplicación de sistema de aseguramiento de la calidad) extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. COMO LO HARÁ los participantes desarrollan actividades prácticas en un ambiente de trabajo simulado, lo más cercano a la realid

Criterios: Identifica principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos según sus características. Analiza la normativa vigente en el contexto de la manipulación, higiene y preparación en alimentos. Aplica técnicas de manipulación, higiene y preparación de alimentos según procedimientos adecuados. //. Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación