Técnicas De Manipulación Y Buenas Prácticas De Manufactura

Conocmientos de higiene y limpieza

• Aplicar Técnicas De Higiene En La Manipulación De Los Alimentos según modelo de saneamiento interno. 1 Comprender Los Conceptos De Inocuidad De Los Alimentos, Microorganismos Y Alteración De Los Alimentos de acuerdo al Área De Trabajo

• Comprender los protocolos de buenas prácticas de manufactura de acuerdo los estándares de calidad establecidos por la compañía

Las clases se desarrollarán de forma expositiva e interactiva a través de videoconferencias en vivo mediante la plataforma Zoom, apoyadas en presentaciones digitales, material audiovisual y la exposición del relator, quien entregará los fundamentos teóricos y contenidos relacionados con cada unidad temática. La parte práctica se realizará en grupos de 5 personas en salas virtuales, donde los participantes llevarán a cabo actividades colaborativas como el análisis de casos, resolución de problemas vinculados a normativas vigentes y el uso de técnicas aplicadas a la manufactura. También se solicitará la elaboración de un plan de buenas prácticas y estrategias asociadas, utilizando herramientas digitales como documentos compartidos, foros y formularios interactivos. Finalmente, se desarrollarán juegos de rol mediante simulaciones virtuales, donde los participantes representarán situaciones reales aplicando principios y protocolos propios del entorno de manufactura. Todas las act

Se realizará una evaluación escrita sobre técnicas y buenas prácticas en manufactura, donde el participante deberá demostrar sus conocimientos a través del desarrollo de una prueba individual. Los criterios de evaluación consideran la comprensión de los conceptos de inocuidad de los alimentos, la identificación de microorganismos y factores que provocan la alteración de los alimentos, y la aplicación de técnicas de higiene en la manipulación, según el modelo de saneamiento interno establecido en el área de trabajo. Además, se evaluará la capacidad del participante para aplicar estos conocimientos en situaciones prácticas, alineadas con los contenidos revisados en cada módulo del curso. Esta actividad tendrá una ponderación del 100% y será evaluada mediante una pauta de cotejo (Logrado / No logrado). Para aprobar el curso, el participante deberá obtener una nota igual o superior a 4, en una escala de 1 a 7.