Técnicas De Monitoreo De Control De Calidad Y Haccp

Encargados/as De Control de Calidad o trabajadores/as del área de control de calidad de la empresa.

• Identificar la relevancia del control y análisis de alimentos en la protección al consumidor y garantía de requisitos legales vigentes Aplicar los procedimientos sanitarios y acciones correctivas Aplicar las exigencias de los mercados de destino y legislación vigente al control de calidad Reconocer el rol de Monitor de Control de calidad en el aseguramiento de la inocuidad alimentaria y prevención de las ETAS

• Trabajadores Y Trabajadoras Con Experiencia en control de calidad de productos y/o procesos en la empresa

Curso Práctico Realizado Fuera Del Ambiente De Trabajo Que Prioriza El Rol Activo De Los Participantes En El Proceso De Aprendizaje. El Primer Módulo Tiene Una Técnica Expositiva Introductoria Con Uso Del Material Audiovisual Disponible Creado Por La Facilitadora Y Expuesto Con El Notebook Y Proyector Disponibles, Para Lograr reconocer el rol del monitos de control de calidad en el aseguramiento de la inocuidad alimentaria, luego de la exposición de la facilitadora, se Formarán Grupos De 3 Personas Que Revisarán el material indicado en el manual, identificado conceptos de calidad e inocuidad y tipos de peligros posibles, según una pauta de revisión entregada previamente por la facilitadora, Como Actividad Final del módulo Expondrán Sus Hallazgos al resto de los participantes. El Módulo 2 Se Inicia Con La Técnica De Aula Expositiva de los contenidos HACCP, la metodología de enseñanza continúa Con Una Actividad Grupal, Desarrollada En Grupos De 3 Personas Para la identificación de dia

El Curso Con 2 Evaluaciones Al 100% De Participantes. Rúbrica De Observación, Con Criterio De Evaluación De Los Elementos De aplicación de pre requisitos operacionales de saneamiento, con un rango de medición de 3 puntos por cada una de las 8 categorías observadas, con puntaje máximo de 28. El Instrumento Incluye escala de logrado / medianamente logrado / no logrado para observación de trabajo práctico aplicado grupal de 3 personas simulado contenidos como: Control y seguridad de agua y hielo, Manejo de condiciones y limpieza de las superficies en contacto con los alimentos, Protección de los alimentos, Prevención de la contaminación cruzada, Rotulación, almacenamiento y manejo de productos químicos, Control de condición de salud de los manipuladores, Mantención de las instalaciones sanitarias y Manejo de Sistema de control de plagas. Pauta Evaluación Con Criterios Cualitativos de Manejo de procedimientos, registros y planillas.: Con Un Rango De 1 A 7, Donde 1 Es El Menor Cumplimien