Técnicas De Operación De Maquinaria Empleada En Elaboración De Vino

Operador de Bodega de Vinos Supervisor de Bodega de Vinos

• Identificar la función del filtro de vacío, la correcta operación indicada por el fabricante y las normas de higiene y seguridad
• Aplicar técnicas de manejo de prensa y bombas asociadas a la operación dentro de la bodega, considerando normas de higiene y seguridad
• Identificar las funciones de la maquinaria utilizada en la recepción de la uva, considerando las indicaciones del fabricante y las normas de higiene y seguridad

• Conocimientos generales del proceso de elaboración del vino
• Conocimientos generales de las normas y procedimientos administrativos de la empresa
• Dominio de las 4 operaciones matemáticas básicas
• Comprensión y expresión oral y escrita

Descripción de actividades (Qué hará) Exposición oral del facilitador con interactuando con los participantes, guiándose además con el material impreso que cada uno de ellos posee. Actividad grupal de identificación de los principales aspectos que involucran la operación de las maquinarias empleada en el proceso de elaboración de vinos. Se entrega un documento con preguntas abiertas y cerradas que son respondidas por los participantes. Organización de las actividades y técnica didáctica (Cómo lo hará) Clase expositiva: el facilitador comenta con un ppt de guía los contenidos involucrados con interacción permanente con los participantes Aprendizaje colaborativo: Los participantes se reúnen en grupos para resolver una guía de trabajo, cuyos resultados posteriormente se exponen y discuten frente al curso, potenciándose así el aprendizaje entre pares. Uso recursos y material didáctico (Con qué lo hará) Los participantes contarán con los siguientes medios didácticos: Presentación de

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Reconoce la función específica de las maquinarias y el proceso que desempeñan dentro de la bodega de vino. Opera maquinaria de bodega de vinos crítica siguiendo normas de higiene y seguridad. Respeta las medidas de seguridad e higiene de cada maquinaria utilizada en el curso. ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: Evaluación formativa: Para medir el nivel de aprendizaje en el proceso, a través de actividades prácticas retroalimentadas por el facilitador. Evaluación sumativa: Para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades en la unidad de aprendizaje o al finalizar el programa. Se utilizarán pruebas objetivas, escalas de apreciación y/o listas de cotejo para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades. El facilitador retroalimentará contantemente las actividades indicando las fortalezas y oportunidades de mejora a los participantes. El participante aprobará cuando su promedio de las evaluaciones