Técnicas De Operación De Maquinaria Enológica

Operador de Bodega de Vinos Supervisor de Bodega de Vinos

• Identificar las funciones de la maquinaria utilizada en la recepción de la uva, considerando las indicaciones del fabricante y las normas de higiene y seguridad
• Utilizar la función del filtro de vacío, su correcta operación de acuerdo con indicaciones del fabricante y las normas de higiene y seguridad
• Aplicar técnicas de manejo de prensas y bombas asociadas a la operación dentro de la bodega, considerando normas de higiene y seguridad

• Conocimientos generales del proceso de elaboración del vino
• Conocimientos generales de las normas y procedimientos administrativos de la empresa
• Dominio de las 4 operaciones matemáticas básicas
• Comprensión y expresión oral y escrita

Qué hará Exposición oral del facilitador interactuando con los participantes, guiándose además con el material impreso que cada uno de ellos posee. Actividad grupal de identificación de los principales aspectos que involucran la operación de las maquinarias empleada en el proceso de elaboración de vinos. Se entrega un documento con preguntas abiertas y cerradas que son respondidas por los participantes. Cómo lo hará Clase expositiva: el facilitador explica con un PPT de apoyo los contenidos involucrados con interacción permanente con los participantes Aprendizaje colaborativo: Los participantes se reúnen en grupos para resolver una guía de trabajo, cuyos resultados posteriormente se exponen y discuten frente al curso, potenciándose así el aprendizaje entre pares. Con qué lo hará Los participantes contarán con los siguientes medios didácticos: Presentación de la clase con el contenido conceptual, guías de ejercicios prácticos por unidad de aprendizaje, instrumentos de evaluaci

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Reconoce la función maquinarias y el proceso que desempeñan en la bodega de vinos. Utiliza maquinaria de bodega de vinos crítica siguiendo normas de higiene y seguridad. Emplea las medidas de seguridad e higiene de cada maquinaria utilizada en el curso. ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: Evaluación diagnóstica: Para medir conductas de entrada, el nivel de conocimiento y habilidades previas. Evaluación formativa: Para medir el nivel de aprendizaje en el proceso, a través de actividades prácticas retroalimentadas por el facilitador. Evaluación sumativa: Para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades en la unidad de aprendizaje o al finalizar el programa. Se utilizarán pruebas objetivas, escalas de apreciación y/o listas de cotejo para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades. El facilitador retroalimentará contantemente las actividades indicando las fortalezas y oportunidades de mejora a los