Técnicas De Operación En Normas Haccp

Supervisores Y Coordinadores De Producción

• Aplicar Los Principio Del Sistema Haccp Según El Tipo De Análisis De Peligro
• Identificar Los Pre-Requisitos De Un Sistema Haccp De Acuerdo Al Tipo De Control
• Identificar Los Costos Y Beneficios De Un Sistema Haccp Según El Tipo De Procedimientos

• Poseer Conocimientos Básicos En Protocolos De Manipulación De Productos Agrícolas

La Metodología De Este Curso Esta Diseñada A Través Del Uso De Herramientas De Autoaprendizaje Que Avanzarán Gradualmente En Dificultad A Lo Largo Del Curso. Todas Las Unidades De Contenidos Serán Desarrolladas Con Actividades Complementarias Que, Por Medio De Presentaciones Interactivos Y Prácticas En Simulaciones Y Talleres Prácticos, Profundizarán Los Contenidos Expuestos A Través Del Curso, Donde El Alumno Deberá Demostrar Que: Identifica Los Costos Y Beneficios De Un Sistema Haccp Según El Tipo De Procedimientos; Identifica Los Pre-Requisitos De Un Sistema Haccp De Acuerdo Al Tipo De Control; Y Finalmente Aplica Los Principio Del Sistema Haccp Según El Tipo De Análisis De Peligro. Los Componentes Teórico Se Desarrollan En Forma Conductista Con Aportes De Los Alumnos En Cuanto A Sus Conocimientos Previos. Los Componentes Prácticos Se Desarrollan A Través De Actividades Lúdicas En El Desarrollo De Ejercicios Y Planes De Acción Ante Casos Prácticos Elaborados Por El Relator, Los Cual

Evaluación Teórica Basada En El Desarrollo De Un Caso Práctico En Forma Escrita, Que Podrá Ser Individual Y/O Grupal De Acuerdo Al Contexto Y Grupo Curso, Elaborado Por El Relator. Exigencia 60% Para Nota 4,0, De Una Escala De 1,0 A 7,0. Los Criterios De Evaluación Se Basarán En El Análisis Del Caso Donde El Alumno Deberá Demostrar Que: Identifica Los Costos Y Beneficios De Un Sistema Haccp Según El Tipo De Procedimientos; Identifica Los Pre-Requisitos De Un Sistema Haccp De Acuerdo Al Tipo De Control; Y Finalmente Aplica Los Principio Del Sistema Haccp Según El Tipo De Análisis De Peligro. En La Evaluación Se Podrán Utilizar Los Medios Didácticos Disponibles Así Como Otros Didácticos Desarrollados Y Atendidos En Clases. La Evaluación Será Mediante Una Prueba Escrita. La Evaluación Práctica Será Desarrollada Bajo La Misma Exigencia A Través De La Elaboración De Una Portafolio De Instrumentos Elaborados Por Los Alumnos Antes Lo Casos Expuestos Por El Relator. La Nota Final Será El Prome