Técnicas De Operación Equipos Decanter, Tricanter Y Separadoras En La Industria Alimentaria

OPERADORES DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

• Aplicar técnicas de Operación Equipos Centrífugos y Decantadores en proceso de Separación y Clarificación Identificar variables de proceso de clarificación centrifugación Manejar Técnicas de Elaboraración de registros Funcionamiento Diario de equipos en Bitacora de turno Identificar Equipos de decantación y centrifugación involucrados en procesos de Clarificación Reconocer Componentes de los equipos decantadores y centrífugos Aplicar técnicas de Lubricación rodamientosde equipos centrífugos Aplicar técnicas de Calibración Equipos Tricanter-decanter y Separadoras en proceso de Separación Clarificación y centrifugación Manejar parametros de aceite en procesos de Clarificación y centrifugación Aplicar Cálculos Termodinámicos en Procesos de Clarificación y Centrifugación

• CADA PARTICIPANTE DEBERÁ MANEJAR ASPECTOS BÁSICOS DE PROCESO (PRESIÓN DE VAPOR, PRESIÓN DE TRABAJO, MANEJO DE ESCALA DE TEMPERATURAS EN GRADOS CELSIUS), MANEJO DE LAS CUATRO OPERACIONES BÁSICAS EN MATEMÁTICAS

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEÓRICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE: -TECNICAS EXPOSITIVAS; SE PRESENTARÁN EXPOSICIONES, PONENCIAS Y EJEMPLOS SOBRE LA OPERACIÓN DE EQUIPOS DECANTER, TRICANTER Y SEPARADORAS INVOLUCRADOS EN PROCESOS DE SEPARACIÓN, CLARIFICACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN AL INTERIOR DE UNA INDUSTRIA ELABORADORA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAL O SIMILAR, ACORDE A LOS CONTENIDOS INVOLUCRADAS EN LAS COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL CURSO, CON EL APOYO DEL MANUAL DE INSTRUCCIÓN DE OPERACIÓN DE EQUIPOS DECANTER-TRICANTER-SEPARADORAS EN PROCESOS SEPARACIÓN, CLARIFICACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, DONDE SE ENCONTRARÁN INSTRUCTIVOS POR CADA EQUIPO Y PROCESO, IMÁGENES Y CUADROS COMPARATIVOS, RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS MATEMÁTICOS PARA BALANCE DE MASA, BALANCE DE ENERGÍA, PROYECCIÓN DE CALIDADES Y RENDIMIENTO DE PRODUCTO FINAL. LOS PARTICIPANTES DEBEN DESARROLLAR LAS TAREAS

Metodología De Evaluación.: A. Criterio de Evaluación: Se evaluará el grado de dominio de cada uno de los objetivos específicos propuestos al inicio del curso, en cada uno de los módulos, como No Logrado (2.0), Medianamente Logrado (4.0) Logrado (6.0), y Plenamente Logrado (7.0). B. Técnicas e instrumentos de Evaluación: El grado de dominio de los aprendizajes esperados u objetivos específicos propuestos, se medirá mediante la aplicación del siguiente instrumento de chequeo de indicadores de logro: -Instrucciones específicas: El participante debe seguir un procedimiento práctico, que permita la evaluación de sus logros de competencias, para lo cual se observará su metodología y se registrará en la siguiente lista de Chequeo. (El evaluador completa cada ítem, marcando las conductas observadas en la evaluación realizada, cómo; No Logrado (2.0), Medianamente Logrado (4.0) Logrado (6.0), y Plenamente Logrado (7.0): 1. Reconoce Componentes de los equipos decantadores y centrífugos. 2) Ident