Técnicas De Operación Y Mantención En Bodegas De Vino

Encargados de bodegas y ayudantes de bodegas de la empresa

• iii.- Describir el proceso de vinificación de tintos de acuerdo a normativa y procedimientos
• II.- Describir el Proceso de vinificación de vinos blancos de acuerdo a normativa y procedimientos
• V.- Identificar los efectos en la crianza de vinos de acuerdo a la composición de maderas de distinto origen I
• Identificar los principios y conceptos fundamentales en el contexto de operación y mantención de una bodega de vinos IV
• Identificar las máquinas de vinificación de acuerdo a su uso, función, y procedimientos de limpieza y mantención
• VI Aplicar técnicas de clarificación y filtración de vinos de acuerdo con procedimientos de trabajo, higiene y seguridad

• Manejo de las 4 operaciones matemáticas básicas y nociones de operación y administración de una bodega de vino

La metodología y estrategia de aprendizaje se basa en el Aprendizaje colaborativo y el Aprendizaje basado en problemas (ABP), ambas estrategias permiten contextualizar las situaciones y desarrollar competencias multidimensionales. Las sesiones comienzan con una introducción conceptual contextualizada a la realidad laboral de los participantes, conectándolos de este modo con su propia experiencia personal y laboral fomentando el aprendizaje significativo. La metodología considera un mayor porcentaje de actividades y trabajo práctico contextualizado al mundo laboral. Las sesiones para cada aprendizaje esperado, se inician con una introducción de conceptos teóricos apoyados con imágenes y videos relacionados. .- Los participantes desarrollan diversas actividades de aplicación en parejas a través de preguntas y respuestas. - Realizan guías prácticas individuales identificando el proceso de vinificación de vinos blancos y tintos de acuerdo a normativa y procedimientos principales rie

Se realizarán 2 evaluaciones para medir el logro de la competencia durante el proceso de aprendizaje. Instrumento de Medición N°1: (la nota de este instrumento corresponde al 40% de la nota final del curso) A.- Prueba escrita con 21 preguntas de alternativas, el instrumento contiene los antecedentes del participante, los antecedentes de la otec y las instrucciones de aplicación. B.- Criterios de evaluación: .- Identifica los principios de operación de una bodega de vinos de acuerdo a protocolos. .- Reconoce los principios fundamentales de la mantención de una bodega de vinos de acuerdo a protocolos. .- Identifica los protocolos y normativas en el contexto de operación y mantención de una bodega de vinos. .- Reconoce procedimientos de control de Riesgos dentro de la operación y mantención de una bodega de vinos.- .- Describe el Proceso de vinificación de vinos blancos de acuerdo a normativa . C.- Norma de Evaluación: se establece como nota mínima de aprobación la nota 4.0, en