Técnicas De Operaciones En Líneas De Procesamiento Industrial De Pescado

Operadores de procesos de la industria pesquera, pescadores artesanales.

• Aplicar procedimientos de Mercadeo para la puesta en venta de acuerdo a la estrategia de la empresa
• Identificar las técnicas de Manipulación y procesamiento de pescado de acuerdo al método de procesamiento
• Comprender los Cambios post-mortem en el pescado de acuerdo al tiempo de procesamiento futuro
• Identificar los métodos de Conservación del pescado en concordancia con la especie a procesar
• Aplicar técnicas de Inocuidad de pescado de acuerdo al tipo de procesamiento de la especie
• Comprender la Composición química de la carne de pescado de acuerdo a tipo de espécimen
• Aplicar la Legislación relacionada para el procesamiento de pescado de acuerdo al tipo de especie

• Conocimientos Generales en procesamiento de pescado

Técnicas metodológicas: el curso se desarrollará en modalidad de autoinstrucción esto es con un manual de creación del OTEC en conjunto con el tutor de la actividad. Este curso cuenta con módulos, que incluyen actividades para asegurar la compresión de los contenidos. Actividades didácticas: las actividades concretas que deberá realizar el alumno se encuentran en cada módulo, ellas corresponden a la revisión de los contenidos y para la interiorización de cada uno de los temas contará con actividades y ejercicios. El paso a paso de esta metodología es leer, tomar conciencia, reflexionar y finalmente interiorizar los contenidos, donde el alumno: Comprende la Composición química de la carne de pescado de acuerdo a tipo de espécimen.; Comprende los Cambios post-mortem en el pescado de acuerdo al tiempo de procesamiento futuro; Identifica las técnicas de Manipulación y procesamiento de pescado de acuerdo al método de procesamiento; Identifica los métodos de Conservación del pescado en

Requisitos técnicos: Técnicas e instrumentos de medición: la presente actividad de capacitación considera el desarrollo de todos los aprendizajes esperados y objetivos específicos del curso indicados en la presente propuesta. El instrumento a utilizar en el test final será: preguntas de aplicación y desarrollo, donde el alumno deberá considerar y responder las preguntas de desarrollo en directa relación a los objetivos específicos que se le presentan y donde no será necesario ajustarse a ningún espacio acotado. Criterios de evaluación: este curso a distancia o auto instrucción medirá lo cualitativo, a través del grado de dominio de los contenidos del curso, relacionado directamente con los objetivos específicos del curso que son consecuencia del objetivo general del curso y la trazabilidad. Además de lo indicado el alumno deberá demostrar que: Comprende la Composición química de la carne de pescado de acuerdo a tipo de espécimen.; Comprende los Cambios post-mortem en el pescado d