Técnicas De Packing Agroindustrial

Operario/a de packing frutícola; seleccionador/a de fruta; embalador/a de productos hortofrutícolas; etiquetador/a de exportación; asistente de bodega agroindustrial; encargado/a de recepción de fruta fresca; trabajador/a agrícola de temporada en plantas de proceso.

• Distinguir riesgos laborales según Ley 16.744 y protocolos de seguridad del packing
• Reconocer derechos y obligaciones laborales según normativa vigente y reglamento interno de la organización
• Aplicar criterios de selección de fruta según estándares de calidad y procedimientos del packing
• Identificar procesos agroindustriales según fases productivas y condiciones de higiene e inocuidad establecidas

• Conocimientos básicos de labores agrícolas
• Medido con prueba de ingreso

¿QUÉ HARÁ? El curso utilizará una metodología basada en la instrucción directa, aprendizaje experiencial y aplicación práctica, centrada en el desarrollo de habilidades funcionales relacionadas con la higiene y manipulación de alimentos bajo criterios normativos y de alimentación saludable. Cada módulo combinará instrucción teórica breve con ejercicios prácticos intensivos, aplicando técnicas de manipulación inocua, selección de materias primas y ejecución de preparaciones culinarias seguras. Se promoverá un enfoque reflexivo y participativo, asegurando la comprensión y ejecución correcta de los procedimientos exigidos por la normativa sanitaria vigente y estándares de cocina saludable, alineados con el Reglamento Sanitario de los Alimentos. ¿CÓMO LO HARÁ? El relator iniciará cada módulo con una exposición técnica apoyada en recursos visuales, para luego guiar al grupo en actividades prácticas de sanitización, almacenamiento, rotulación, técnicas de cocción y control de contaminante

criterios de evaluación: se medirá si Identifica procesos agroindustriales según fases productivas y condiciones de higiene e inocuidad establecidas. Reconoce derechos y obligaciones laborales según normativa vigente y reglamento interno de la organización. Distingue riesgos laborales según Ley 16.744 y protocolos de seguridad del packing. Aplica criterios de selección de fruta según estándares de calidad y procedimientos del packing. // Instrumento de medición: evaluación diagnostica mediante resolución de caso medido con pauta de evaluación. Evaluación final mediante resolución de casos aplicativos más ejercicio práctico en el equipo medido con pauta de cotejo. // Norma de evaluación: en la evaluación deberá poseer una nota mínima de aprobación de 4,0, en escala de 1,0 a 7,0.