Técnicas De Panadería Y Repostería Para Pre Contrato

Pre contrato hombre y mujeres mayor de 18 año,

• Aplicar Técnicas De Repostería en La Elaboración De Tortas respetando los procedimientos de elaboración Reconocer Técnicas De Panadería según Procedimientos De Elaboración De Recetas Clásicas
• Emplear Técnicas De Repostería en La Elaboración De Galletas respetando los procedimientos de elaboración
• Identificar Aspectos Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos respetando La Normativa Vigente Y Buenas Prácticas De Higiene

• Comprensión Oral Y Escrita
• Nociones De Panadería Y Repostería

Técnicas Metodológicas: Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Medios Audiovisuales Específicos, Tal Como Power Point Explicativo Y Videos. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Utilizarán El Manual Entregado Y Las Fichas Técnicas Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De Aspectos Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos Los Participantes Realizarán Ejercicios Individuales De Lavado De Manos, Limpieza De Superficies E Higienización De Alimentos, Equipados Con Sus Delantales Y Gorros. Luego Para Aplicar Los Contenidos Técnicas De Panadería Se Dirigirán Al Sector De La Cocina, Donde El Relator Aplicará Los Procedimientos Para La Elaboración De Dife

Requisitos Técnicos: Se Realizarán 4 Evaluaciones Prácticas, Que Consisten En Talleres, Que Miden La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Pauta De Observación, Las Evaluaciones Se Promediarán. Los Criterios De Evaluación Son: Emplea Correctamente La Normativa Y Aspectos De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Aplica Adecuadamente Procedimientos Básicos De Elaboración Del Pan Y Emplea Correctamente Las Técnicas Para Confeccionar Tortas Y Galletas De Diferentes Estilos. La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.0.