Técnicas De Pastelería Navideña

Ayudantes De Cocina Y Pasteleros.

• Aplicar Las Técnicas De Pastelería En La Preparación Y Decoración De Cupcakes Navideños
• Aplicar Los Métodos, Técnicas Y Equipamiento Para La Elaboración, Montaje Y Decoración De Productos Navideños
• Aplicar Las Técnicas De Pastelería En La Preparación, Decoración Y Glaseados De Galletas Navideñas
• Aplicar Las Técnicas De Pastelería En La Preparación De Productos Con Polvos De Hornear Y Levaduras
• Identificar Los Procedimientos De Higiene Y Manipulación De Alimentos

• Conocimientos En Preparación De Alimentos

: El facilitador utilizara una Metodología Interactiva-Expositiva Con Entrega De Contenidos Y Actividades Prácticas. Inicia Con Evaluación Diagnóstica (no constituye nota), Presentación Plan De Estudio. Recursos: Manual, Video, Ejercicios, Resol. Caso. Módulos Ordenados De Menor A Mayor Complejidad. Métodos: 1. Resolución De Problemas 2. Resolución De Casos, 3. Cuestionario De Preguntas. Actividades Apoyadas Con Resolución De Guía De Ejercicios Guiadas Por Docente. Los Participantes contaran con equipamiento de seguridad personal de higiene y seguridad en el lugar de trabajo. En forma grupal, (5 participante), apoyados directamente por el facilitador, procederán A Identificar Los Procedimientos De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Reconocer Los Métodos, Técnicas Y Equipamiento Para La Elaboración, Montaje Y Decoración De Productos Navideños. Aplicar Las Técnicas De Pastelería En La Preparación De Productos Con Polvos De Hornear Y Levaduras. Aplicar Las Técnicas De Pastelería En La P

A) Criterios De Evaluación: Evaluación Inicial: Esta Actividad Se Realiza Al Inicio Del Curso Y Tiene Por Finalidad Conocer El Nivel De Conocimientos Y/O Experiencias De Las Participantes Respecto A Los Contenidos Del Curso. Es Aplicada A Cada Participante De Manera De Tener Una Visión Individual De Sus Intereses Y Nivel De Conocimiento De La Alumna, Orientando Con Ello Al Docente Para Adecuar Las Clases De La Capacitación. Esta Evaluación No Lleva Nota Y Queda En Poder De La Participante, Junto A Una Retroalimentación Escrita. B) Métodos O Instrumentos De Evaluación:2 Actividades Prácticas Evaluadas Mediante Una Escala De Apreciación Correspondientes Al 40% De La Evaluación, Siendo El 60% Final A Evaluar En Una Preparación Final En El Puesto De Trabajo Definida Por El Facilitador, Esta Preparación Será De Forma Individual, Esto Se Evalúa Con Una Escala Del 60% Y Con Nota De 1 A 7 Mediante Una Rúbrica Diseñada Para Este Efecto. La Suma De Todas Estas Actividades Será La Nota Final Que