Técnicas De Pastelería Y Chocolatería

Ayudantes De Pasteleros Y Manipuladores De Alimentos

• Aplicar Técnicas De Elaboración De Pasteles Y Chocolates, Siguiendo Las Especificaciones Técnicas Entregadas Reconocer La Importancia De La Higiene En La Manipulación De Alimentos

• Habilidades De Lecto Escritura, Conocimientos Básicos De Conceptos De Higiene Y Manipulación De Alimentos
• Solicitud basada en curso 1821737 cuya solicitud fupe aprobada pero cliente solicita disminuir a 50 la cantidad de horas del curso

Técnicas Expositivas: Exposiciones Del Facilitador A Través De Ppt Y Con El Apoyo Del Manual, Sobre Informaciones, Explicaciones Conceptuales Y Teóricas De Los Contenidos Involucrados En Las Competencias A Desarrollar En El Curso. Resolución De Problemas: El Facilitador Propone A Los Participantes Situaciones En Las Que Deberá Analizar Casos Y Presentar Alternativas Para La Resolución De Los Mismos. Talleres De Aplicación Práctica sobre técnicas de higiene para la manipulación de los alimentos (Grupos De 3 a 5 Personas): A Través De La Orientación Del Facilitador, Los Participantes Deben Desarrollar Las Tareas Asignadas Cumpliendo Con Los Estándares Preestablecidos Y Los Objetivos Del Curso; taller práctico de elaboración de masas de queques y kuchenes,(grupos de 3 a 5 personas) Taller practico de elaboración de bizcochos,(grupos de 3 a 5 personas) Utilizando los siguientes insumos tales como harinas, huevos, polvos de hornear, chocolates, mantequilla, azúcar y las siguientes herramie

Para Aprobar La Actividad De Capacitación, El Participante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0. Criterios De Evaluación Identifica La Importancia De La Higiene Durante La Elaboración De Los Productos De Pastelería Y Chocolatería Ejecuta Técnicas De Elaboración De Masas Y Horneado Ejecuta La Preparación De Rellenos Y Bombones De Chocolate Ejecuta Técnicas De Decoración Y Montaje De Pasteles Instrumentos De Evaluación: Los Niveles De Desempeño Se Observarán A Través De Test De Conocimientos, Prueba De Aplicación, Listas De Cotejo, Escalas De Apreciación Y/O Rúbricas Diseñadas En Función De Los Criterios De Evaluación Definidos.