Técnicas De Procesamiento Y Conservación De Productos Del Mar

OPERADOR DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR

• IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS SOBRE PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR DE ACUERDO CON SUS CARACTERÍSTICAS APLICAR TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR SEGÚN MÉTODOS DE SEGURIDAD, Y CONTROL DE ENFERMEDADES PROVOCADAS POR ALIMENTOS DESCRIBIR EL MARCO NORMATIVO ASOCIADO AL PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR SEGÚN REGULACIONES Y CRITERIOS DE LA LEGISLACIÓN VIGENTE

• CONOCIMIENTOS MÍNIMOS EN LAS ETAPAS PRODUCTIVAS DE LA INDUSTRIA ACUÍCOLA
• COMPRENSIÓN LECTORA Y CAPACIDAD DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
• CAPACIDAD DE INTEGRAR EQUIPOS DE TRABAJO Y DISPOSICIÓN A LA FORMACIÓN CONTINUA

ESTE CURSO TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR, SE DESARROLLA EN LA PARTE TEÓRICA CON LA EXPOSICIÓN DE RELATOR Y LA PARTE PRÁCTICA PRINCIPALMENTE POR MEDIO DE LA ENTREGA DE CIERTAS SITUACIONES PARA CREAR TRABAJOS PRÁCTICOS, EL RELATOR SUPERVISARÁ QUE LAS ACTIVIDADES SE REALICEN EN FORMA ADECUADA, SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ENTREGADAS, SUGIERE MEJORAS, ACLARA DUDAS EN TODO MOMENTO. LAS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJES SERÁN LAS SIGUIENTES: MÓDULO 1, 2, 3: -TEÓRICO 1, 2, 3: AULA EXPOSITIVA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS. -PRÁCTICO 2, 3: APRENDIZAJE ACCIÓN, EN SALA DE CLASES Y EN GRUPOS DE 5 A 6 PARTICIPANTES, DONDE EN PRIMERA INSTANCIA EN EL MÓDULO 2 DEBERÁN INTERPRETAR MARCO NORMATIVO ASOCIADO AL PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR, POR MEDIO DEL MÉTODO DE FORMULACIÓN DE LLUVIA DE IDEAS, REALIZANDO LA PRESENTACIÓN DEL CASO, DISTRIBUCIÓN Y PRESENTACIÓN DE LAS IDEAS, REFLEXIÓN DEL EQUIPO Y LA FORMUL

REQUISITOS TÉCNICOS SE EVALUARÁ LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS RESPECTO AL CURSO TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR, DONDE TODAS LAS ACTIVIDADES TIENEN LA MISMA PONDERACIÓN SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO. LO ANTERIOR CONSIDERANDO LOS SIGUIENTES INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: INSTRUMENTO: PRUEBA ESCRITA CON PREGUNTAS ABIERTAS Y COMENTES - CRITERIO: IDENTIFICA LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA REALIZAR EL PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR EN EL ÁMBITO LABORAL. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0 MÓDULO 2: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN - CRITERIO: INTERPRETA DE FORMA CORRECTA EL MARCO NORMATIVO ASOCIADO AL PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0. MÓDULO 3: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN- CRITERIO: APLICA HABILIDADES TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONS