Técnicas De Producción De Eventos Gastronomicos

Operarios Que Desempeñen Funciones En Empresas De Servicios De Alimentación Colectiva, Restaurantes O Catering.

• Identificar los tipos de eventos gastronómicos y los elementos clave de su planificación según requerimientos operativos y estándares de calidad
• Calcular costos y precios de venta de servicios gastronómicos conforme a criterios financieros y comerciales establecidos
• Aplicar normas de higiene, seguridad personal y ambiental conforme a la regulación sanitaria para la prestación de servicios de alimentación
• Organizar recursos humanos, materiales y logísticos de acuerdo con las necesidades del evento y normativa vigente en el rubro

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido Con Prueba De Ingreso

¿QUÉ HARÁ EL PARTICIPANTE? Durante el desarrollo del curso, las y los participantes avanzarán en cuatro módulos que abordan las etapas clave para la gestión de un evento gastronómico: planificación, organización, costos y normativa de higiene y seguridad. Cada módulo incorpora actividades prácticas y teóricas enfocadas en la aplicación directa de los contenidos en contextos laborales reales del rubro gastronómico y de banquetería. ¿CÓMO LO HARÁ? En las primeras sesiones, se utilizará una metodología participativa basada en análisis de casos reales de eventos (cócteles, almuerzos, cenas), revisión de ejemplos de fichas técnicas y checklist de planificación. Los participantes elaborarán sus propias planificaciones utilizando formatos estandarizados. Posteriormente, organizarán equipos de trabajo donde simularán la asignación de tareas, contratación de servicios y selección de proveedores, considerando normativa laboral, previsional y protocolos de etiqueta y atención al cliente. En el

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Identifica los tipos de eventos gastronómicos y los elementos clave de su planificación según requerimientos operativos y estándares de calidad. Organiza recursos humanos, materiales y logísticos de acuerdo con las necesidades del evento y normativa vigente en el rubro. Calcula costos y precios de venta de servicios gastronómicos conforme a criterios financieros y comerciales establecidos. Aplica normas de higiene, seguridad personal y ambiental conforme a la regulación sanitaria para la prestación de servicios de alimentación. II. Instrumento De Evaluación: Prueba escrita para medir conocimientos medida con pauta de evaluación. Prueba práctica mediante análisis de caso y cálculo de costos de rentabilidad de la producción gastronómica medido con pauta de cotejo. III. Norma de Evaluación: Aprobarán con nota igual o superior a 4,0 (escala de 1,0 a 7,0).