Técnicas De Producción De Vinos De Alta Calidad

Operadores de Maquinaria enológica Operador de Bodega de Vinos

• Identificar los procedimientos de higienización considerando las variables que afectan la producción de vinos blancos y tintos
• Aplicar acciones de seguridad y salud en bodegas de vino y uso de maquinarias considerando los principios de sustentabilidad y reglamento interno de la empresa

• Conocimientos generales del proceso de elaboración del vino
• Dominio de las 4 operaciones matemáticas básicas
• Comprensión y expresión oral y escrita

Descripción de actividades (Qué hará) Exposición oral del facilitador con interactuando con los participantes, guiándose además con el material impreso que cada uno de ellos posee. Actividad grupal de identificación de los principales aspectos que involucran los factores técnicos y actitudinales en la producción de vinos. Se entrega un documento con preguntas abiertas y cerradas que son respondidas por los participantes. Organización de las actividades y técnica didáctica (Cómo lo hará) Clase expositiva: el facilitador comenta con un ppt de guía los contenidos involucrados con interacción permanente con los participantes Aprendizaje colaborativo: Los participantes se reúnen en grupos para resolver una guía de trabajo, cuyos resultados posteriormente se exponen y discuten frente al curso, potenciándose así el aprendizaje entre pares. Uso recursos y material didáctico (Con qué lo hará) Los participantes contarán con los siguientes medios didácticos: Presentación de la clase con e

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Conoce los procedimientos y variables que afectan la producción de vinos blancos y tintos. Realiza correctamente los procedimientos de higienización de acuerdo con la superficie, comprendiendo las implicancias que ésta tiene en la calidad del producto final. Previene paralizaciones de fermentación, ejecutando acciones ante una ralentización o detención de esta. Ejecuta acciones en bodega de vinos en concordancia con los principios de sustentabilidad de la empresa. Completar las formalidades administrativas de la organización que aportan en la trazabilidad de la producción de vino . ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: Evaluación formativa: Para medir el nivel de aprendizaje en el proceso, a través de actividades prácticas retroalimentadas por el facilitador. Evaluación sumativa: Para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades en la unidad de aprendizaje o al finalizar el programa. Se utilizarán pruebas objetivas, escalas de